Danh mục: Nem Chả

Chính giữa mùa, bạn có thể mua củ sen, chế biến với cá thác lác thành món ăn vừa lạ vừa quen.

Nguyên liệu:

– Củ sen: 1-2 củ
– Cá thác lác: 200 gr
– Bột chiên giòn

Cách làm:

– Củ sen chọn củ to tròn tạo hình sẽ đẹp và ngon hơn.

– Củ sen bỏ vỏ cắt khoanh vừa, ngâm ngay vào nước có muối và ít cốt chanh hoặc giấm, làm vậy củ sen không bị thâm đen. Làm lần lượt cho đến hết. Rửa lại để ráo.

– Cá thác lác nạo sẵn, cho ít đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, hành củ băm và hành lá cắt nhỏ, thêm vài lát củ sen băm nhỏ trộn cùng. Cho củ sen vào để khi ăn tăng vị thơm ngon và phần nhân có độ dai và giòn nhẹ. Trộn đều hỗn hợp.

– Lấy một lát củ sen cho ít cá vào giữa, lấy một lát sen khác kẹp lại. Làm lần lượt cho đến hết. Lăn qua bột khô rồi đem chiên với dầu nóng. Chiên lửa vừa khi vàng đều là được, lấy ra để ráo dầu.

– Củ sen kẹp cá thác lác chiên giòn mình chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Ngô Tuyết Phượng

Theo: Ngôi sao

Nem cá quả quen mắt nhưng lạ miệng. Vị bùi thơm của thính gạo rang quyện với vị ngậy béo của thịt, vị ngọt của cá, vị thơm hơi nồng và cay nhẹ của các gia vị có trong nem.

Nguyên liệu

• Phi lê cá quả: 200 gr
• Thịt nạc vai xay: 200 gr
• Thính gạo rang: 50 gr
• Hành củ: 10 gr
• Tỏi: 5 gr
• Thì là: 5 gr
• Ớt bột; bột canh; tiêu bắc: mỗi thứ một muỗng cà phê
• Bột tỏi: 1,5 muỗng cà phê
• Vỏ nem: hai gói (khoảng 40 – 45 cái)
• Dầu ăn: 200 ml

Cách làm

• Phi lê cá quả thấm khô bằng giấy thấm dầu, xắt nhỏ.
• Trộn gia vị theo trình tự: bột canh, bột tỏi, tiêu bắc và ớt khô trước rồi mới trộn thính gạo. Bọc lại để ngăn mát tủ lạnh.
• Thịt nạc vai nên mua thịt xay sẵn ở siêu thị. Thịt đã được bảo quản lạnh sẵn, mua về tiếp tục để ngăn mát.
• Hành, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.
• Thì là nhặt, rửa, để ráo nước, thái nhỏ. Sau đó lấy thịt nạc xay và cá ra trộn cùng lúc với hành, tỏi, thì là rồi cuốn nem.
• Nem cuốn hai lớp vỏ. Rán trong dầu với lửa nhỏ đến khi nem vàng đều hai mặt. Nem cá ăn nóng với cơm. Chấm tương ớt hoặc nước mắm tỏi, ớt vắt chanh.

Chú ý:

• Cá quả là loại cá dùng làm nem cá ngon nhất vì thịt chắc, ít tanh.
• Nếu không nhờ người bán lọc hộ thịt cá được, thì cá sau khi được sơ chế, mang về rửa bằng nước ấm 80 độ, sau đó xát muối toàn thân, rửa lại bằng nước cho sạch nhớt. Thấm khô rồi mới tiến hành lọc cá. Lọc cá xong thấm thật khô thịt cá rồi mới chế biến các bước tiếp theo.
• Nem cá là loại nem không dùng trứng để tạo độ kết dính nên thịt để trộn nhân nem bắt buộc phải là thịt xay để lạnh, mục đích để thịt dẻo, không bị ướt nhân khi trộn. Vậy nên khuyến khích mua thịt xay sẵn trong siêu thị. Còn nếu tự xay thì thịt sẽ phải thái miếng nhỏ, để trong ngăn đông tủ lạnh 15 – 20 phút rồi mới xay.
• Để tránh sử dụng nhiều dầu ăn. Có thể chỉ rán qua nem/nhúng nem vào dầu ăn rồi nướng nồi chiên không dầu, mức nhiệt 175 – 180 cho đến khi nem vàng đều (15 – 20 phút).

Theo: VnExpress

Trời mưa lạnh mà được thưởng thức những con ốc nhồi lá lốt đậm vị ấm nóng này thì thật tuyệt cả nhà nhỉ. Hương vị thì chuẩn như ốc nhồi ở Đà Lạt luôn nè.

Nguyên liệu

• 300gr giò sống
• 150gr cá thác lác
• 10 lá lốt
• 1,5kg ốc lác
• Sả xay, sả nhánh

Cách làm

• Ốc luộc sơ tách thịt xay nhuyễn, rửa sạch vỏ để ráo. Lá lốt 5 lá cắt nhuyễn nhỏ.
• Giò sống, cá thác lác, lá lốt, ốc xay, sả bằm, hành tỏi xay, hạt nêm, ớt bằm (nếu ăn cay được), xíu đường, tiêu xay, xíu nước mắm trộn tán đều đến khi dai.

• Nhồi lại vào ốc, cắt cọng sả bỏ vào ốc trước, xong nhồi vô ốc, đem hấp sơ, khi nào ăn dọn vô thố hâm nóng lại, xếp ở dưới lớp sả, chế xíu nước, nêm hạt nêm, đường, xếp ốc lên, rải lá lốt cắt nhuyễn sợi lên trên.
• Nếu không thì bày ra thố đất hấp luôn trên bàn tiệc cũng được. Dọn ra ăn kèm rau thơm, khế chuối chát, bánh đa nướng, chấm nước mắm gừng.

Món này dọn ra bàn tiệc mình có bày thêm dĩa rau thơm, khế chuối chát và chén mắm gừng, mà do mình lu bu dưới bếp, với lại dọn ra làm tiệc cho mấy bác lớn tuổi bạn của Ba, nên không thể chụp choẹt được nhiều, mình chỉ chụp được trước lúc hấp và trong lúc hấp sơ thôi. Ăn vị ngon như ốc 33 trên Đà Lạt, nhưng có thêm lá lốt nhà trồng thơm thơm nên vị lạ bao ngon nhen. Món này hợp làm món khai vị, ăn chơi hay đãi tiệc hay làm mồi nhậu đều nhức nách nhen.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm món ăn vặt: Chả ốc lá lốt nhồi ấm nóng ngày mưa.

Nguyên liệu làm nhân chả giò rất đa dạng, bao gồm thịt heo bằm, củ quả và nấm. Đối với chả giò chay, thành phần chính được chọn chủ yếu chính là khoai lang và cà rốt. Chính nhờ thành phần này mà chả giò chay thường có vị ngọt dịu và mềm thơm.

Nguyên liệu

• dầu để chiên
• 1 củ tỏi
• 50 gam nấm rơm
• 2 tai nấm mèo
• Nấm đông cô 5 cái
• 4 củ hành tím
• 1 củ khoai lang
• 1/2 củ cà rốt
• Muối
• Đường
• Nước tương
• Tiêu
• Bánh tráng rế hoặc bò bía

Dụng cụ

• Chảo
• Đũa
• Dĩa
• Giấy thấm dầu/ rây (để bánh cho ráo dầu)

Cách làm

• Nấm mèo ngâm nước nóng trong khoảng 5 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. Cắt sợi và băm nhỏ.
• Nấm rơm băm nhỏ.ngâm muối khoảng 1 phút, cắt bỏ những phần bám đất màu đen. Cắt hạt lựu.
• Nấm đông cô rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cắt sợi và băm nhỏ.
• Cà rốt, khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bắc một chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì đổ dầu vào sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào xào khoảng 1 phút. Nêm 1,5 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường và đảo thật đều để hỗn hợp nhân thấm gia vị trong 1 phút rồi trút ra tô lớn để riêng.
• Trải bánh tráng rế lên mâm hoặc đĩa lớn. Múc một muỗng nhân cho vào giữa bánh tráng. Gấp hai cạnh bên để cố định, sau đó cuộn tròn đầu còn lại.
• Bắc một chảo chống dính lên bếp, đổ dầu lên cao khoảng 2cm, chỉnh lửa vừa. Khi dầu nóng tới, cho những cuốn chả giò vào chiên mỗi mặt khoảng từ 30-50s, hoặc cho đến khi bạn thấy các mặt đã vàng đều.

• Khi thưởng thức, bạn bày chả giò chay lên đĩa. Đặt thêm một vào lá xà lách và cà rốt lên để trang trí. Dùng chung với tương ớt, tương ớt xí muội hoặc mayonnaise đều rất ngon.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm chả giò chay vỏ bánh rế thơm giòn.

Nguồn Bếp gia đình

Chả lụa tôm cực kỳ dễ làm và có thể ăn với bánh ướt, bún bò, ăn cơm… đều hợp.

Nguyên liệu

• 300 g thịt heo xay
• 250 g tôm tươi
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm
• 20 g bột bắp
• 2 g bột nổi (baking powder)
• 1 quả trứng gà
• Khuôn sứ hoặc khuôn inox
• Máy xay thịt 650w trở lên

Cách làm chả lụa tôm

– Thịt heo xay cho vào túi nylon (loại bao ziplock hoặc bao nylon trắng dày) rồi ướp với ½ muỗng cafe muối + ½ muỗng canh đường + ½ muỗng cafe tiêu + 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước thật lạnh (nước có đá).

– Sau đó dùng tay nhồi nhẹ túi thịt cho đều gia vị, rồi dàn mỏng thịt trong bao đem để ngăn đông 2 tiếng.

– Tôm tươi sơ chế sạch, lột bỏ vỏ đầu tôm và chỉ đen ở lưng tôm rồi rửa lại để ráo. Sau đó dùng khăn hoặc giấy ăn thấm khô từng con tôm. Cho tôm vào túi nylon rồi ướp với ½ muỗng cafe muối + ½ muỗng canh đường + ½ muỗng cafe tiêu, sau đó cũng nhồi, dàn mỏng rồi đem để ngăn đông như đối với thịt heo.

– Cho bột bắp + bột nổi vào chén trộn chung với nhau (khi tiến hành xay thịt làm chả thì mới bắt đầu cho 3 muỗng canh nước thật lạnh có đá vào trong chén hỗn hợp bột quậy tan).

Xay chả

– Bẻ thịt từng miếng cho vào máy xay cùng với 5 viên đá bi đập nhỏ (lúc này thịt đã đông đá nhưng vẫn xốp dẻo) rồi tiến hành xay, trong lúc xay thì cho từ từ chén nước bột vào, xay cho đến khi thấy thịt dẻo sệt là được.

– Sau đó cho tôm vào xay tiếp, nhưng xay nhanh để tôm còn cục nhỏ chứ không xay nát nhuyễn để khi ăn chả vẫn còn thịt tôm ăn rất ngon.

Hấp chả

– Cho nồi hấp lên bếp nấu sôi trước 5 phút

– Thoa đều khuôn với ít dầu ăn, rồi cho chả vào, ém cho chả đều khắp và láng mặt, rồi đem đi hấp (nhớ dùng khăn vải bọc nắp nồi để nước không nhỏ xuống mặt khuôn chả).

– Khi hấp được 20 phút thì dùng que nhọn xiên vào chính giữa bề mặt chả xem đã khô và không còn chảy nước là chín.

– Dùng lòng đỏ trứng gà quét đều khắp mặt chả rồi hấp thêm ít phút nữa là được (khi quét trứng thì không đậy nắp nồi để mặt chả có màu vàng đẹp).

Thành phẩm là chả thơm, dai chắc, có điểm thêm vài miếng tôm nhỏ nhỏ khi ăn rất ngon, màu sắc lại đẹp.

Theo 24h

Nếu như bữa cơm ngày Tết nhà bạn bị thừa món giò thì bạn hãy tận dụng ngay để làm món giò trộn chua cay giúp chống ngán cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:

• 250g giò hoặc giò chay
• 1 bó nhỏ rau mùi
• 15ml dầu ớt
• 30ml nước tương
• 15ml giấm gạo
• Một chút vừng rang

Cách làm:

Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch.

Thái nhỏ rau mùi, giò thái sợi.

Pha nước trộn: Cho dầu ớt, nước tương, giấm gạo, vừng rang vào bát hòa đều, nếu thích có vị ngọt thì thêm chút đường.

Cho giò và rau mùi và bát, thêm nước trộn vào trộn đều là xong.

Thành phẩm:

Món giò là món ăn thường trực trong mâm cơm ngày Tết. Để món giò không còn nhàm chán trong bữa ăn thì bạn có thể thử ngay món giò trộn chua cay này, thời gian thực hiện món ăn chỉ khoảng 5 phút thôi là đã có ngay một đĩa giò trộn có vị chua chua cay cay, thêm chút thơm của rau mùi tạo cảm giác ngon miệng và chống ngán cho ngày Tết.

Chúc bạn làm được món giò trộn thật ngon nhé!

Nguồn: Sohu

Theo: Afamily.vn

Những chiếc nem được tẩm ướp gia vị đặc biệt và nướng chín thơm phức, vàng ươm rất bắt mắt, chắc chắn sẽ khiến bạn khó mà từ chối được. Đảm bảo ăn một lần là thích mê.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 300gr thịt heo xay ( thịt nạc vai hoặc nạc dăm )

– 200gr giò sống

– 100gr mỡ heo xay nhỏ

– 50gr tôm lột vỏ rồi băm nhỏ

– 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ

– 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ

– Gia vị : 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột năng( bột bắp ), 2 muỗng canh đường, 1 muỗng ca phê thính gạo.

– Các loại rau thơm, ớt, dưa chuột ăn kèm

Hướng dẫn cách làm:

– Bước 1: Bạn cho tất cả nguyên liệu vào 1 chiếc thố lớn cùng với gia vị trộn đều, sau đó dùng máy hoặc que xoắn của máy đánh trứng nhồi kỹ đến khi thấy nem có độ quánh dẻo, kết dính tốt thì được, khoảng 20 phút. ( Nếu ko có máy thì cho vào cối quết tay cho nem dẻo ).

– Bước 2: Tiếp theo bạn cho thố nem vào tủ lạnh ngăn mát 1 giờ.- Bước 3: Sau 1 giờ đem nem ra tạo hình, nặn nem thành hình tròn bám vào que tre, sao cho gọn gàng là được.

– Bước 4: Đem hấp khoảng 5 phút cho nem gần chín là được, lấy ra để ráo rồi nướng trên bếp than hoặc bếp điện, lò nướng hoặc nếu không có những dụng cụ trên, có thể dùng chảo chống dính ko cần dầu ăn để nướng nem( nhớ xoay trở cây nem cho chín vàng đều).

– Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt và ăn cùng với bún, bánh hỏi hoặc cuốn bánh tráng, ăn với cơm đều rất ngon.

Lưu ý: Nem sau khi hấp xong bạn có thể để nguội cho vào hộp đậy kín để ngăn đông, khi nào ăn thì đem ra nướng hoặc chiên ko cần rã đông).

Ảnh: Như Quỳnh
Theo 24h

Chà chà, món gì mà chỉ cần nghe tên đã thấy hấp dẫn tò mò rồi đây ta? Cùng khám phá ngay cách thực hiện món Tôm Chiên Mặt Nguyệt vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng ngay nhé!

Chả tôm chiên mặt nguyệt

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Bánh tráng gạo loại mỏng 1 gói
• Tôm sú tươi (bóc vỏ) 150g
• Tôm đông lạnh 50g
• Trứng gà ta 1 quả
• Giò sống 50g
• Cà rốt cắt hạt lựu 1M
• Đậu cô ve cắt nhỏ 2M
• Ớt sừng 1 trái
• Bột xù 1M
• Hành tỏi phi, đầu hành lá, ngò rí cắt nhỏ
• ĂN KÈM: Tương cà
• Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn
• Hạt nêm  Heo
• Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

– Tôm đông lạnh cắt hạt lựu. Trứng gà đập tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

– Bánh tráng cắt hình tròn, đường kính 8cm. Ớt sừng bỏ hạt, cắt tam giác nhỏ.

THỰC HIỆN

– Làm chả tôm: Quết tôm sú với đầu hành lá cho nhuyễn, sau đó cho giò sống, tôm hạt lựu, cà rốt và đậu cô ve vào, thêm 1M hành tỏi phi, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/4m đường, 1/4m tiêu, 1M bột xù, lòng trắng trứng và một ít ngò rí cắt nhỏ, trộn đều.

– Tạo hình: Chia chả tôm thành viên tròn cỡ quả chanh nhỏ, ấn dẹp, đặt 1 miếng ớt sừng lên mặt chả. Sử dùng 2 miếng bánh tráng, thoa lòng đỏ trứng lên một mặt của mỗi bánh, ép mặt quết trứng lên 2 mặt của miếng chả và ép dẹp lại. Độ dày của miếng chả cỡ 6 ly.

– Chiên: Chiên chả với chảo sâu nhiều dầu, lửa vừa. Chả vừa chín vàng đều là vớt ra ngay, đặt lên giấy thấm dầu.

– Pha xốt: trộn 2M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 1M tương cà.

CÁCH DÙNG

Xếp chả tôm chiên mặt nguyệt ra dĩa và ăn kèm với xốt mayonnaise trộn tương cà.

MÁCH NHỎ

– Lau khô tôm trước khi quết để tôm dai.

– Cần gắn 2 miếng bánh tráng dính chặt vào miếng chả tôm để khi chiên không bị rớt khỏi nhân.

– Thêm rau củ hạt lựu vào chả để giúp bé ăn được nhiều rau hơn.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày

Chả giò là món ăn quen thuộc và nổi tiếng ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Con bò cười sẽ hướng dẫn cho bạn một biến tấu mới với chả giò đó là chả giò rau củ phô mai. Chả giò có lớp vỏ bên ngoài được chiên vàng, giòn rụm. Phần nhân bên trong là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị phô mai beo béo cùng với vị ngọt tự nhiên của rau củ. Bạn hãy tham khảo ngay công thức bên dưới nhé!

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

• Phô mai Con bò cười 3 hộp
• Bánh tráng đông lạnh Singapore 10 miếng
• Bắp cải tím 50 gram
• Bắp cải trắng 50 gram
• Đậu que 30 gram
• Bắp Mỹ 1 trái
• Cà chua 2 trái
• Cà rốt 1 củ
• Dưa leo 1 trái
• Miến tàu 40 gram
• Thì là 10 gram
• Trứng gà 2 quả
• Chanh dây 4 trái
• Kem sữa 50 ml
• Nước lọc 50 ml
• Bột bắp 5 gram
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường 25 gram
• Tiêu 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

1. Sơ chế: Đem 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 30 gram đậu que, 2 quả cà chua cắt hạt lựu, 1 trái bắp Mỹ tách hạt, 30 gram bắp cải trắng và bắp cải tím bào sợi. Sau đó, luộc bắp, đậu que và cà rốt khoảng 2 – 3 phút. 4 trái chanh dây vắt lấy nước, bỏ hạt.

2. Cho 3 hộp phô mai Con bò cười vào tô lớn, dùng muỗng tán nhuyễn (bạn nên để phô mai ở nhiệt độ phòng cho mềm). Sau đó lần lượt cho tất cả rau củ vào tô cùng với 40 miến tàu đã ngâm mềm và cắt khúc 4 cm và 10 gram thì là cắt nhuyễn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.

3. Trải 1 miếng bánh tráng đông lạnh Singapore ra mặt phẳng, cho 1 muỗng canh nhân vào và gập lại thành hình tam giác (như hình), sau đó phết 1 ít lòng đỏ trứng gà ở mép để giữ chặt cuộn chả giò rồi cho chả giò vào tủ đông 10 phút. Bắc chảo dầu nóng, thả chả giò vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 5 – 7 phút), vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Nước sốt chanh dây: Cho 50 ml kem sữa, 50 ml nước lọc, nước cốt chanh dây, 20 gram đường, 1 lòng đỏ trứng gà vào nồi nhỏ và nấu sôi, khi hỗn hợp sôi cho thêm 5 gram bột bắp pha loãng vào khuấy đều 1 – 2 phút, tắt bếp.

5. Xếp chả giò ra đĩa, chấm kèm với nước sốt chanh dây, thưởng thức món khi còn nóng. Chả giò rau củ phô mai thơm ngon, giòn tan trong miệng, phần nhân bên trong béo béo, mặn mặn của phô mai kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ sẽ khiến cho bạn càng ăn càng mê.

Theo  Cooky

Cách làm chả bì ớt xiêm xanh dưới đây mất nhiều công đoạn nhưng không khó làm, bạn có thể bắt tay làm ngay vì nguyên liệu khá dễ tìm.

Chả bì ớt xiêm cay

Giò chả không là món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết. Trong các loại chả thì chả bì rất được ưa thích vì dai dai, giòn giòn, da heo sần sật rất hấp dẫn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chả bì ớt xiêm xanh tại nhà vô cùng đơn giản, ngon không kém ngoài cửa hàng.

Cách làm chả bì ớt xiêm xanh

Nguyên liệu

• Da heo: 300 g
• Giò sống: 500 g
• Ớt xiêm xanh: 50 g
• Hạt tiêu đen: 10 g
• Tỏi: 1 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm chả bì

Cách bước làm chả bì ớt xiêm xanh

Bước 1: Sơ chế

Da heo luộc sơ, sau đó cạo thật sạch lông và rửa với nước 3-4 lần.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt lát.

Bước 2: Luộc da heo

Cho 500 ml nước, thêm một ít muối vào nồi đun sôi. Sau đó, cho da heo vào luộc 7-10 phút. Khi da heo chín, mềm bạn vớt ra thau nước đá để da được giòn.

Thái sợi da heo khoảng 0.5-1 cm.

Thái da heo

Bước 3: Xay giò sống

Cho giò sống vào máy xay, xay khoảng 5 phút với tốc độ cao để giò được trộn đều.

Xay giò sống

Bước 4: Trộn chả

Cho giò sống, da heo, ớt xiêm xanh, hạt tiêu đen vào tô. Sau đó, cho tỏi băm, hạt nêm, đường vào trộn đều. Lúc này bạn có thể đeo găng tay và nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp đến, để hỗn hợp chả vào ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút.

Trộn chả

Bước 5: Bó chả

Cho hỗn hợp chả vào màng bọc thực phẩm, sau đó cuộn chặt thành khối trụ, hai đầu của màng bọc thực phẩm xoắn lại để chả tạo thành khối.

Chuẩn bị 2-3 lớp lá chuối đã quét dầu ăn. Tháo màng bọc thực phẩm ra, cho khối chả lên lá chuối và cuộn thật chặt. Dùng dây buộc chặt khối chả.

Bó chả

Bước 6: Hấp chả

Cho xửng hấp vào nồi nước, đun sôi khoảng 7-10 phút. Sau đó, đặt chả vào hấp khoảng 2 giờ với lửa vừa.

Bước 7: Thành phẩm

Chả bì sau khi hấp dai dai, ớt xiêm cay nồng, da heo sần sật rất hấp dẫn.

Chả bì

Bảo quản chả bì

Chả bì được làm từ bì lợn, giò sống, nước mắm hạt tiêu nên không thể để lâu bên ngoài được. Vì vậy, bạn chỉ có thể để vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát có thể bảo quản 4-6 ngày, còn để ngăn đông có thể bảo quản 10-20 ngày.

Đối với chả bì bạn có thể ăn lạnh hoặc nóng. Riêng chả bị đóng băng bạn nên rã đông trước khi hấp.

Cách chọn da heo ngon

Phần da dưới lớp nạc vai, thịt thăn là ngon nhất vì da dày, phẳng, dễ sơ chế. Không nên chọn da ở bụng rất mỏng, dễ bị nát và không giòn.

Chọn da màu sắc hồng hào, không thâm tím, tụ máu hoặc quá trắng. Da có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.

Một số món ăn kết hợp với chả bì

Bánh mì kẹp chả bì: Chả bì kết hợp bánh mì là món ăn sáng rất được ưa chuộng vì chế biến nhanh và rất ngon. Bạn cho thêm dưa leo, ngò rí, nước tương hoặc muối tiêu sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Bún chả bì: Bún tươi, chả bì, rau sống, dưa leo, nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tỏi ớt dùng ăn sáng, trưa, tối đều phù hợp.

Chả bì chiên nước mắm: Để bữa cơm gia đình thêm phong phú bạn có thể làm món chả bì chiên nước mắm, ăn kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

Ăn kèm với món nước: Có thể cho thêm chả bì vào một số món nước như bánh canh, hủ tiếu, bún bò, bún riêu, canh bún, cháo…

Chả bì dùng như món ăn vặt: Bạn có thể ăn kèm chả bì với dưa món như là món ăn vặt bình thường, vừa ngon lại rất lạ miệng.

Chúc bạn thành công với cách làm chả bì ớt xiêm xanh như trên nhé!

Tiểu Phi