Danh mục: Lẩu

Kỳ nghỉ lễ, dù phải hạn chế ăn hàng, bạn vẫn có thể tự chế biến món lẩu chua hải sản, vừa dễ làm vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

– Xương heo hoặc xương gà 700 gr
– Tôm, mực, nghêu, cá…
– Thơm (dứa), cà chua
– Trái tắc hoặc me
– Rau muống, kèo nèo, rau rút…
– Nấm
– Bún tươi

Cách làm:

– Trước tiên nấu nước dùng. Chọn xương gà hay xương heo đều được, tuỳ khẩu vị.

– Xương rửa sạch với muối. Nước sôi cho xương vào nấu vài phút cho ra chất bẩn sau đó rửa sạch lại. Cho nước vào hầm mềm. Trong nước cho thêm một củ cải trắng và ít củ hành đỏ cho nước ngọt thơm. Nêm gia vị cho vừa ăn sau đó lọc lấy nước dùng.

– Thơm 1/2 trái bằm nhuyễn. Trái tắc 5-7 vắt lấy nước cốt, nước cốt tắc làm nước lẩu chua thanh và thơm. Ít sả, ớt, tỏi băm nhỏ.

– Cho ít dầu vào nồi cho sả, tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó cho thơm băm vào xào cùng. Cho nước xương vào, cho nước cốt tắc vào từ từ. Nêm lại cho có vị chua ngọt vừa ăn là được, thêm cà chua nếu thích.

– Tôm, mực, cá, thịt… làm sạch, cắt miếng vừa ăn.

– Rau, nấm rửa sạch.

– Khi ăn cho ra nồi, cho tôm cá thịt vào nấu chín và nhúng nấm, rau vào ăn cùng. Ăn với bún tươi.

Ngô Tuyết Phượng

Nguồn: Ngôi sao

Cá hồng nấu riêu chắc hẳn là món ai cũng biết. Nhưng bạn đã nghe tới lẩu cá hồng nhúng giấm bao giờ chưa? Chỉ cần 15 phút chế biến, bạn đã có ngay một nồi lẩu chua ngọt đúng vị để quây quần cùng gia đình rồi. Đặc biệt lần này đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách để tăng vị đậm đà cho cá, hãy cùng vào bếp nào!

Nguyên liệu:

• Cá điêu hồng phi lê 1 con (giữ đầu và đuôi để trang trí)
• Cà chua 3 trái
• Sả bào mỏng 1/2 chén
• Sả cây đập dập 3 cây
• Hành lá 100g
• Thì là 100g
• Ớt sừng cắt sợi 1 trái
• Rau cần nước 200g
• Tỏi băm 2M
• Bún tươi 1/2kg
• Nước cốt chanh, ớt
• Muối, đường, nước mắm
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Giấm gạo lên men LISA®

Cách làm

1. Sơ chế

– Cá phi lê miếng mỏng, khoảng 3cmX5cm. Ướp gia vị: 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước cốt chanh, 1m bột ớt.

– Rau cần, hành lá, thì lá cắt khúc, cho thì là, cần, ớt sừng vào miếng cá cuộn tròn, dùng hành lá cột lại.

– Bày ra dĩa chung với phần đầu, đuôi và xương cá.

2. Thực hiện

– Đặt nồi lên bếp, cho tỏi băm vào, phi thơm. Cho cà chua vào xào với 1/2m muối, 1/2m đường, thêm 1 chén giấm gạo lên men “LISA”và 1.5 lít nước vào.

– Nêm thêm 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 3M đường. Đun sôi đảo đều cho đến hỗn hợp sôi và tan gia vị.

3. Cách dùng

Cho bún vào chén, nhúng cá, rau vào cho vừa chín tái. Dùng nóng với nước mắm ớt.

Mách nhỏ

– Ướp gia vị vào cá tạo hương vị đậm đà cho nguyên liệu..
– Rau cần nhặt sạch, bỏ phần rễ và phần gốc già giúp rau giòn, đảm bảo vệ sinh.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày

Lẩu cá thác lác khổ qua, bông bí là món ăn thanh nhiệt, thải độc, vị ngọt, tươi ngon, cả nhà đều mê.

Nguyên liệu:

– Cá thác lác nạo sẵn: 700 gr
– Xương ống: 0,5 kg
– Củ cải trắng: 1 củ
– Bông bí: 0,5 kg
– Nấm rơm, nấm kim châm
– Rau tần ô (cải cúc), ớt sừng đỏ không cay, khổ qua
– Bún tươi.

Cách làm:

– Xương ống rửa muối sạch, cho nước xâm xấp vào nấu sôi lấy ra rửa lại lần nữa cho sạch. Cho khoảng 3 lít nước vào hầm, nước sôi cho củ cải trắng và vài củ hành đỏ vào cùng cho nước ngọt thơm, thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong, nêm gia vị cho vừa ăn. Hầm lửa nhỏ vừa.

– Cá thác lác nạo sẵn cho ra tô to, nêm 1-2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt hoặc bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, thêm nước mắm cho vừa ăn, tiêu xay, ớt băm, hành củ băm, hành lá cắt nhỏ. Quết đều cho chả dai ngon, khi thấy cá độ dẻo dai ngon là được. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để cá dai ngon hơn.

– Bông bí dùng kéo nhọn cắt bỏ phần nhuỵ bên trong, rửa sạch bông.

– Nấm rơm, nấm kim, rau tần ô châm rửa sạch.

– Ớt sừng đỏ không cay 4-6 trái cắt dọc phần thân, bỏ hạt.

– Khổ qua cắt khúc bỏ ruột bên trong.

– Lấy cá thác lác ra ngoài, cho vào trong ớt và khổ qua.

– Cho cá vào bông bí nếu thích. Dùng túi trắng cho cá vào, cắt đầu nhỏ. Bóp nhẹ cho cá vào trong bông bí.

– Phần cá còn lại chia nhỏ cho vào nồi nấu chính.

– Nước dùng sau khi nấu được 1-2 tiếng cho nấm rơm, ớt đỏ, khổ qua vào nấu chín.

– Khi ăn, cho ra nồi nấu sôi cho nấm kim châm, bông bí vào trước cho chín rồi nhúng rau. Lẩu cá thác lác ăn với bún hoặc miến tuỳ sở thích.

Ngô Tuyết Phượng

Nguồn: Ngôi sao

Thêm một món lẩu chua chua từ cá đuối và lá giang nè các bạn. Đây cũng là công thức đảm bảo cho một bữa ăn ngon miệng với vị chua ngọt cay cay rất vừa ăn.

Lẩu cá đuối lá giang

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Cá đuối : 350g
• Măng chua : 100g
• Lá giang : 50g
• Cà chua : 2 trái
• Bún
• Rau om, ngò gai, tỏi phi
• Hành tỏi băm, ớt hiểm
• Dầu ăn, nước mắm
• Bột ngọt
• Gia vị nêm sẵn Lẩu Kim chi

SƠ CHẾ

– Cá đuối chặt miếng vừa ăn, ướp 1M hành tỏi băm, 1M nước mắm, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1 trái ớt hiểm đập dập.

–  Măng rửa sạch, để ráo. Lá giang vò sơ. Cà chua cắt múi cau.

THỰC HIỆN

– Phi thơm một ít hành tỏi băm, xào sơ cá cho săn, trút ra dĩa để riêng.

– Phi thơm hành tỏi băm, cho 1.5 lít nước vào nấu sôi, nêm một gói Aji-Quick® Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái, thêm măng chua, lá giang và cà chua vào, trút cá vào trở lại nấu đến khi cá chín, thêm rau om, ngò gai cắt nhỏ và tỏi phi, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng với bún. Chấm nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

– Xào sơ cá để khử mùi tanh của cá.

– Vò lá giang trước khi nấu để lá giang tiết ra vị chua.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày

Lẩu bò mắm ruốc dậy mùi mắm, thịt bò ngọt, các loại rau tươi ngon, ăn kèm bún tươi hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 600 gr
– Mắm ruốc: 1 hộp 300 gr
– Thịt ba rọi 200g
– Dừa tươi 2 trái
– Rau lang, rau muống, rau tần
– Dứa: 1/2 trái
– Ớt, sả, mè rang
– Bún tươi.

Cách làm:

– Thịt bò chọn loại bắp, hoặc phần nạc tuỳ khẩu vị. Phần bắp vừa có nạc mỡ và gân ăn giòn ngon không bị ngán.

– Thịt rửa sạch, cắt mỏng, không cần ướp gia vị, chỉ cần cho sả bào mỏng, hành tây cắt khoanh vào trộn đều. Xếp thịt ra đĩa cho mè rang lên trên mặt, phần thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh.

– Nấu nước lẩu: nhặt rau, rửa sạch. Lấy hơn 1 lít nước. Thịt ba rọi rửa sạch cắt nhỏ. Cho ít dầu vào nồi, cho sả băm, tỏi hành và ớt băm vào phi thơm cho thịt vào xào xém vàng mặt. Cho hết hũ mắm ruốc vào xào với lửa nhỏ, xào khi dậy mùi thơm thì cho 3-4 thìa canh đường vào thêm ít nước dừa tươi nấu cho sệt sệt để lấy ít ra làm nước chấm, nêm lại có vị mặn ngọt vừa ăn. Lấy ra khoảng một tô nhỏ để làm nước chấm, khi nguội cho sả và ớt.

– Phần mắm ruốc còn lại trong nồi cho hết nước dừa còn lại, cho dứa cắt lát, sả cây đập dập, ớt cắt lát. Nấu cho sôi, nêm lại cho vừa ăn, cho hành tây cắt lát vào, tắt bếp.

– Khi ăn, nấu nước lẩu sôi cho thịt bò vào nhúng và các loại rau, ăn cùng bún tươi.

– Ngoài ăn như lẩu, có thể cuốn thịt với rau và bánh tráng cũng rất ngon.

Ngô Tuyết Phượng

Nguồn: Ngôi sao

Lẩu Thái Cua Đồng – món ăn vừa lạ vừa quen cho những dịp tụ họp bạn bè, gia đình.  Lẩu Thái với hương vị chua cay đặc trưng cùng độ đậm đà khó cưỡng khi dùng nước mắm Maggi, nay kết hợp với sự thơm ngon thân thuộc từ cua đồng hứa hẹn sẽ cho các bạn một món lẩu thơm ngon lạ miệng. Còn chờ gì nữa hãy lưu ngay công thức món Lẩu Thái Cua Đồng cho những dịp tụ họp gia đình, bạn bè sắp tới thôi nào!

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người

• 400gr cua đồng
• 200gr Tôm
• 200gr Mực
• 200gr Thịt bò
• 70gr Cà chua
• 70gr Nấm kim châm
• 50gr Bông bí
• 30gr Đậu bắp
• 50gr Rau muống
• 20gr Tàu hủ ky
• 10gr Riềng
• 10gr Sả
• 10gr Me
• 5gr Ớt
• 5gr Lá chanh
• 5gr Hành lá
• 5gr Hành tím
• 3 Muỗng canh Nước mắm Maggi
• 1 Muỗng canh Hạt nêm
• 1 Muỗng canh Đường
• 1 Muỗng canh ớt sa tế

Hướng dẫn thực hiện

1. Trước tiên bạn cần làm sạch 200gr tôm và 200gr mực, để dùng lẩu ngon thì tôm bạn bóc vỏ bỏ chỉ nhưng giữ lại phần đuôi, mực cắt thành từng khoanh vừa ăn, và không thể thiếu nguyên liệu là 200gr bò thái lát mỏng theo thớ.

2. Sau khi mua 400gr thịt cua đồng xay về, cho vào tô cùng nước lọc dùng muỗng ép kỹ phần cua đọng lại để thịt cua được lọc hết. Tips: Bạn có thể mua cua sống về làm sạch, xay nhuyễn rồi lọc như hướng trên.

3. Bắt nồi đất lên bếp cùng một ít dầu ăn phi thơm 5gr hành tím băm, rồi cho 30gr cà chua vào xào đều. Để lấy phần riêu cua, bạn dùng rây đổ nước thịt cua sơ chế vào nồi, hòa thêm nước lọc một hai lần qua rây nữa rồi bỏ phần xác cua đi. Khi nước dùng đã sôi to riêu cua bắt đầu xuất hiện, bạn dùng rây để vớt riêu cua cho ra dĩa riêng.

4. Để có một nồi nước dùng ngon và đậm đà thì bạn cần đập dập 10gr sả, 10gr riềng và thêm 5gr ớt, 5gr lá chanh đã bỏ gân cho vào nồi nước dùng cua nấu sôi 5 phút. Tips: Bạn nhớ bỏ gân sẽ giúp bỏ vị đắng của lá chanh nhé!

5. Đến đây để nước lẩu đậm đà hơn bạn cho thêm 40gr cà chua, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 5 gr me đã lọc nước cốt và 2 muỗng canh nước mắm Maggi, dùng vá khuấy đều nấu sôi 5 phút.

6. Để món lẩu thái cua đồng hoàn thiện hơn bạn chuẩn bị 50gr bông bí, 30gr đậu bắp, 50gr rau muống, 70gr nấm kim châm rửa sạch ngâm nước muối. Ngoài các loại rau đã hướng dẫn ở phần nguyên liệu thì bạn có thể dùng thêm các loại rau khác như là rau cải xoong, nấm, hoặc rau cải chíp. Sau khi nước lẩu đã sôi bạn gắp từng nguyên liệu rau muống, bông bí, đậu bắp, nấm kim châm, thịt bò, mực, tôm và 20gr tàu hủ ky vào nồi lẩu, bạn nhớ dùng kèm với bún tươi sợi nhỏ sẽ ngon hơn.

7. Món lẩu Thái cua đồng không quá cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chiêu đãi món lẩu thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè mình cùng thưởng thức rồi. Vậy bạn còn chần chờ gì mà không lưu lại công thức lẩu Thái cua đồng của Maggi để thực hiện ngay cho mọi người nào!

Theo  Cooky

Đổi gió cuối tuần cùng công thức chế biến lẩu mì Hàn Quốc vừa ngon vừa rẻ mà ai cũng có thể nấu được ngay tại nhà chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người

• Bánh gạo 100 Gr
• Mì 1 Vắt
• Hành tây 1/2 Củ
• Thịt nguội 1 Hộp
• Trứng gà 2 Quả
• Tương ớt Hàn Quốc 1 Muỗng canh
• Dầu mè 1 Muỗng canh
• Nước tương 1 Muỗng canh
• Ớt bột 1 Muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

1. Đầu tiên, bạn lấy thịt hộp ra, xắt thành lát vừa ăn rồi cho vào tô. Đun nước sôi rồi đổ lên thịt, để trong khoảng 5’ thì đổ nước đi, để thịt ráo. Ngâm bánh gạo trong nước cho mềm.

2. Bóc vỏ trứng, xắt hành lá và hành tây ra. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào với nhau trong một bát nhỏ rồi trộn đều lên.

3. Bắc nồi lên bếp, đổ nước đến 1/2 nồi rồi cho sốt vào, khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho bánh gạo, thịt jambon và trứng vào đun lên.

4. Khi bánh gạo đã mềm, bạn cho vắt mì vào cùng. Đun đến khi nước cạn bớt và mì chín thì bạn trộn đều mì lên cho thật ngấm sốt, sau đó rắc thêm hành lá lên trên là hoàn tất rồi.

Theo  Cooky

Những món ăn chế biến từ tôm càng xanh có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là món lẩu. Thay vì phải ra ngoài hàng để thưởng thức, giờ đây bạn hoàn toàn có thể chế biến Lẩu Tôm Càng cực thơm ngon ngay tại nhà. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm đến từ thương hiệu Hải sản Hoàng Kim. Chỉ cần làm theo các bước dưới đây, bạn sẽ chinh phục vị giác của mọi người ngay trong lần thử đầu tiên nhé!

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

• Tôm càng xanh 1kg
• Nước dừa tươi 1 lít
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Thơm 50gr
• Cà chua 50gr
• Nước thơm 30ml
• Nước cốt me 30ml
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh

Hướng dẫn thực hiện

1. Tôm càng mua lựa con nhiều gạch. Rửa sạch. Đem 1kg tôm càng xanh luộc với 1 lít nước dừa tươi cùng 1 muỗng cà phê muối. Luộc chín thật kỹ thì tôm mới cứng thịt không bị bở. Tôm chín thì vớt tôm ra và giữ lại nước luộc tôm.

2. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho tôm vào chiên nhanh trên lửa lớn cho săn tôm.

3. Thơm rửa sạch ép lấy nước 3/4 trái. 1/2 trái cắt miếng tam giác. Me lọc lấy nước cốt bỏ hạt. Cà chua cắt múi cau. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 10gr Hành tím băm rồi phi vàng, sau đó cho thơm và cà chua vào đảo đều. Sau đó cho vào nồi nước luộc tôm, thêm vào 30ml Nước ép thơm, 30ml Nước cốt me, nấu sôi. Nêm vào nồi 1 muỗng canh Nước mắm, 1/2 muỗng canh Muối, 1 muỗng canh Đường, 1 muỗng canh Hạt nêm cho vừa ăn.

4.

Rau rửa sạch cắt vừa ăn, xếp vào nồi lẩu, rau bên dưới tôm ở trên. Cho nước lẩu vào. Chuẩn bị dọn ra và ăn kèm bún và nước mắm ớt.

5. Tiết trời se lạnh là thời điểm vàng cho các món lẩu lên ngôi. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà cùng quây quần bên nhau và thưởng thức món lẩu tôm càng thơm ngon này chứ. Hãy cùng chúng tôi trổ tài nấu ăn ngon và chế biến món lẩu tôm cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Theo  Cooky