Tác giả: Admin

Hương vị độc đáo của chả cốm đã trở thành hình ảnh biểu trưng cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành, mời bạn cùng tham khảo cách làm chả cốm ngon nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả cốm:
– 1kg giò sống
– 650g thịt nạc vai xay 2 lần
– 500g cốm tươi
– 4 thìa cà phê nước mắm

Cách làm

Cho thịt xay, giò sống và nước mắm vào thau và trộn đều.

Dùng cốm tươi bạn không phải rửa, nếu cốm khô nên rửa sơ nhanh dưới vòi nước xong lấy ra để ráo. Nếu để ra ngoài cốm bị khô ta có thể vẩy mấy giọt nước lọc và để 5-10 phút, hút nước cốm sẽ mềm lại.
Sau khi trộn nhuyễn nguyên liệu trên với nhau xong bạn cho thêm cốm vào để trộn đều cốm thịt với nhau. Việc không sử dụng các gia vị khác nhằm để giữ nguyên hương vị của cốm.

Rửa tay thật sạch, để cạnh 1 chén nước lọc, thoa nước trước khi phân chả cốm. Do giò sống đã có mỡ nên bạn không cần thoa tay với dầu ăn, dùng nước lọc đủ đảm bảo tay không dính hỗn hợp. Cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay hay tròn tùy theo ý bạn thích. Nặn và đặt phần chả cốm mới nặn lên lá sen sạch, lần lượt cho đến hết.

Xếp xen kẽ lên giá hấp và mang hấp trong vòng 15 phút. Nếu không có lá sen, bạn có thể thay bằng lá chuối. Việc hấp chả trong lá sẽ làm món ăn có mùi thơm hơn. Nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể hấp không cũng được.

Lấy chả đã hấp ra để nguội, dùng cọ phết hoặc lăn nước màu điều đều từng cục chả. Màu điều giúp cho chả khi chiên có màu hấp dẫn hơn.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng thả chả cốm chiên cho chín vàng hai mặt.

Sau khi chiên xong, bạn đặt chả cốm ra đồ đựng để cho ráo dầu. Sau đó cắt chả cốm, bày vào đĩa để ăn nóng.

Thành phẩm

Cũng không phải ngẫu nhiên mà thứ quà mộc mạc, giản dị và thanh khiết của đồng quê lại cùng mùa thu Hà Nội đi vào thơ ca “Hà Nội mùa thu…, mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ, cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua…”. Mỗi độ thu về, hương vị đặc trưng của cốm như góp phần làm cho sắc thu Hà Nội thêm nồng nàn, thêm lắng đọng.

Hương vị độc đáo của chả cốm đã trở thành hình ảnh biểu trưng cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành. Trong làn heo may, trong tiết hanh hao dịu dàng, đâu đó lại có người nhắc nhớ về một Hà Nội mùa thu cốm.

Rươi là một món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Mùa rươi thường rất ngắn, chủ yếu có nhiều vào cuối tháng 9 hay đầu tháng 10 âm lịch.

Tất nhiên muốn làm chả rươi ngon đúng điệu, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ.

Nguyên liệu làm chả rươi

– Thịt xay: 200gr (tùy thuộc vào số người ăn mà bạn cũng nên điều chỉnh cho phù hợp)

– Hành lá, lá lốt + lá gừng và vỏ quýt, hành tím băm nhỏ (những nguyên liệu này sẽ giúp món ăn thêm thơm và ngon hơn)

– Rươi: 0,5kg (tùy theo số người ăn mà bạn có thể điều chỉnh)

– Trứng gà: 2 – 3 quả

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả rươi

Rươi sống khi mua về các bạn cần làm sạch, đầu tiên bạn nên đun một nồi nước sôi và rổ để rửa rươi. trước tiên chúng ta rửa rươi với nước lạnh cho hết bẩn và nhớt, sau đó dùng nước nóng vừa đun để rửa rươi cho rụng bớt lông và cuối cùng để rươi ráo nước.

Bước 2: Các bước làm chả rươi

– Đầu tiên hành lá + lá gừng + lá lốt và vỏ quýt rửa sạch và băm nhỏ.

– Cho rươi vào bát to rồi dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng đánh cho nhuyễn

– Bạn cho các loại lá vừa băm trên vào thịt xay và trộn đều sau đó cho gia vị đầy đủ và sao cho vừa miệng nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt nhưng không nên cho quá nhiều vì như vậy sẽ làm giảm vị cay của vỏ quýt.

Tốt nhất là bạn không nên cho quá nhiều gia vị vì khi bạn ăn chung với nước chấm, món ăn sẽ càng ngon hơn.

Tiếp theo, các bạn trộn đều nguyên liệu trên với rươi và đập trứng và lại tiếp tục đánh đều cho nhuyễn. Hỗn hợp càng nhuyễn thì càng ngon và dễ rán.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sau đó từ từ cho từng thìa rươi vào rán đều vàng sậm hai mặt là được,khi đó chả rươi có mùi thơm của vỏ quýt hòa quyện với vị ngọt của rươi.

Sau khi xếp ra đĩa có thể rắc ít hạt tiêu cho thơm hơn,và nên thưởng thức khi còn nóng.

Chúc các chị em thành công với món chả rươi!

Theo Báo Nghệ An

Cuối tuần rồi hãy đổi món cho cả nhà với nem ốc giòn sừn sựt ngon cực kỳ. Rất hợp để ăn chơi hoặc ăn kèm với bún nhé!

Nguyên liệu

1kg ốc nhồi

200gr thịt nạc xay

200gr giò sống

5 cái mộc nhĩ

100g miến

Ớt băm

Sả băm

Chanh

Gừng băm

Lá lốt (tùy thích)

Cách làm

Ốc bươu mua về ngâm, xả nước nhiều lần, rửa sạch với muối, ớt (hoặc nước vo gạo) để ốc nhả hết nhớt. Đem luộc và lấy thịt băm miếng nhỏ vừa ăn.

Ngâm mộc nhĩ và miến cho nềm sau đó băm nhỏ.

Chuẩn bị giò sống, thịt nạc xay nêm gia vị muối, tiêu,…cho vừa ăn.

Sả băm nhỏ, ớt băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, gừng thái sợi nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu vào tô to trộn đều.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho 2 thìa nhỏ nhân vào, cuốn tròn lại. Thực hiện cho đến hết.

Sau khi cuốn xong, chờ dầu sôi. Bạn đem chiên vàng giòn 2 mặt.

Chiên xong, bày cùng rau và ăn kèm nước mắm pha chua cay ngọt.

Thành phẩm

Nem vốn được xem là món đặc sản của người dân Việt Nam và rất được phương Tây ưa chuộng. Cách biến tấu với phần nhân là thịt ốc làm nguyên liệu chính giúp món nem thêm phần đặc biệt. Nem ốc giòn từ ngoài vào trong, nhân nem giòn sừn sựt thêm vị thơm thơm của lá lốt lạ miệng mà hấp dẫn vô cùng. Cuối tuần hãy vào bếp làm món nem này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chúc bạn ngon miệng!

Nem chua rán sẽ là món ăn vặt tuyệt ngon của chị em trong mùa đông này.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 300gr thịt heo có chút mỡ (không da)
– 200gr da heo (bì)
– 1 muỗng cà phê bột nêm
– 1muỗng cà phê thính (hay bột nem chua)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu hào
– 2 muỗng hành lá thái nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 chén bột chiên xù

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM CHUA RÁN

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, lau khô cắt miếng cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Sau đó lấy ra cho vào máy xay nhuyễn mịn thành giò sống.

Bước 2: Giò sống, bì và các gia vị cho vào âu trộn đều.

Bước 3: Trải màng thực phẩm ra, cho ít bì chả vào gói cuộn tròn, dài. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho nem định hình.

Sau đó lấy nem ra lăn qua bột chiên xù.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng cuộn nem vào chiên lửa vừa.

Chiên cho nem vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Nem chua rán cắt miếng cho ra dĩa, có xà lách, dưa leo, đồ củ quả ngâm chua và tương ớt.

Chúc các bạn thành công với cách làm nem chua rán hấp dẫn giòn thơm cho cả nhà!

Chạo tôm mực bọc sả sau khi nướng xong ngả màu đỏ au vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm chắc ngọt, giòn dai và đượm mùi thơm của sả sẽ khiến bạn không khỏi tấm tắc khi thưởng thức.

Nguyên liệu

-10-15 cây sả
-150g tôm giã mịn
-150g mực giã mịn
-50g ngô ngọt
-30g mayonnaise
-20g vụn bánh mì hoặc bột chiên xù
-¼ củ hành tây (cắt nhỏ)
-2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
-1 muỗng cà phê ớt bột
-Muối, tiêu vừa ăn

Cách làm

Sả tước bỏ bớt phần lá già bên ngoài, cắt gốc và phần đầu nhọn.

Chuẩn bị một tô trộn, cho tôm, mực, hành tây, ngô hạt, sốt mayonnaise, vụn bánh mỳ, rau mùi, ớt bột, muối và hạt tiêu vào trộn đều.

Quết tôm mực cho thật nhuyễn sau đó đeo găng tay nắm từng nắm chạo, nên nắm thật chặt để khi nướng chạo không bị bung ra. Phần chạo chỉ chiếm 2/3 khúc sả.

Đem chạo tôm mực hấp cách thủy cho thịt chín sơ trước khi nướng.

Sau đó, xếp chả mực lên vỉ nướng (giữa mỗi que chả nên để một khoảng trống) rồi đặt vào lò nướng đã được làm nóng sẵn đến 180 độ. Để chạo không bị dính vào vỉ nướng trong khi nướng thì bạn nên chao chạo qua dầu sôi. Nướng cho đến khi thịt tôm vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Thành phẩm

Chạo tôm mực bọc sả hay còn gọi là chả tôm mực bọc sả là món ăn tuy có chút tỉ mỉ ở khâu chuẩn bị nhưng không khó làm. Tôm thịt nướng ngả màu đỏ au vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm chắc ngọt, giòn dai và đượm thơm hương sả sẽ khiến bạn không khỏi tấm tắc khi thưởng thức. Món ăn có thể dùng riêng với cơm trắng như một món mặn hoặc chấm kèm nước mắm chua ngọt, ghém thêm với các loại rau sống, dưa leo, chuối xanh, khế chua hoặc bún tùy sở thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo: Daydaycook

Chỉ cần cắn một miếng, chả giò nhân tôm giòn rụm, thơm ngon như tan dần trong miệng thật kích thích vị giác.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 16 con tôm to

– 100g thịt tôm băm nhỏ

– 1 ít bột năng

– Bánh tráng (để cuốn chả giò)

– 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tương ớt; 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1 muỗng canh đường; ½ muỗng canh giấm gạo; ¼ muỗng cà phê dầu mè; 1 trứng gà; hạt tiêu; muối

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ GIÒ NHÂN TÔM

Bước 1: Xì dầu, tương ớt, nước cốt chanh, giấm gạo, dầu mè, đường, tỏi, muối và hạt tiêu trộn đều trong một bát để làm sốt.

Bước 2: Tôm bóc bỏ, bỏ chỉ, giữ lại phần đuôi tôm cho đẹp, rửa sạch, thấm khô.

Bước 3: Dùng dao khứa dọc lưng tôm sâu thêm một chút. Nhúng tôm vào bát gia vị, không nhúng phần đuôi, rồi để tôm ra đĩa khoảng 15 phút.

Bước 4: Trộn thịt tôm băm nhỏ với tiêu, muối và ít bột năng với nhau rồi bọc phần thịt này quanh thân tôm.

Đun nóng chảo có nhiều dầu.

Trong lúc chờ dầu nóng, bánh tráng cắt chéo thành 2 hình tam giác rồi cho từng con tôm vào, cuộn lại (để phần đuôi tôm thò ra), nhúng vào bát trứng gà rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi chả giò nhân tôm chín vàng.

Cho chả giò nhân tôm ra giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa, thưởng thức với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả giò nhân tôm!

Nem rươi vàng ươm, nóng hổi, giòn giòn, thơm ngon đặc biệt chắc chắn cả nhà sẽ thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Rươi tươi hoặc đông lạnh: 300gr
– Thịt băm: 200gr
– Trứng gà: 2 quả
– Lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, ớt, khế.
– Cà rốt: 1 củ vừa
– Mộc nhĩ, miến
– Gia vị vừa đủ.

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM RƯƠI THƠM NGON

Bước 1: Nếu rươi tươi mua về thì bạn thả rươi vào chậu nước sạch, sau đó dùng vợt hoặc giá vớt rươi nhẹ nhàng để rửa sạch rươi và tránh cho rươi bị vỡ. Nếu rươi đông lạnh thì cho rươi ra ngoài rã đông rồi sử dụng để chế biến. Trường hợp có nhiều rươi muốn để lần sau dùng tiếp thì bạn rửa sạch, để ráo nước rồi chia rươi vào từng hộp hoặc từng túi nhỏ.

Bước 2: Các loại rau gia vị như lá gừng, hành lá, thì là, rau răm, vỏ quýt, lá lốt, khế chua đều rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái chỉ. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi.

Bước 3: Cho các loại rau đã thái nhỏ ở trên vào một bát to, tiếp đến cho thịt băm, rươi, trứng gà cùng 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu và 1 chút dầu gấc vào cùng, đánh đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.

Bước 4: Lần lượt lấy từng tờ bánh đa nem gói hỗn hợp nguyên liệu chả rươi đã trộn ở trên cho đến hết.

Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó cho từng chiếc nem rươi vào chảo dàn đều để rán vàng.

Bước 6: Khi thấy nem rươi chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu, sau đó xếp vào đĩa, pha nước mắm ngon để chấm cùng.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cách làm nem rươi giòn thơm!

Thay bằng món nem rán truyền thống các bà nội trợ hãy thử món chả giò cuốn phô mai để thay đổi thực đơn ngày Tết nhé!

Chả giò cuốn phô mai, món ăn mới hứa hẹn sẽ làm vừa lòng thực khách đến nhà chơi trong dịp tết Đinh Dậu này.

Tết năm nay hãy cùng làm món chả giò cuốn phô mai chiêu đãi bạn bè và gia đình (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu và dụng cụ làm chả giò cuộn phô mai:

– Khoai lang Nhật cỡ vừa.

– Bánh tráng.

– Đường

– Phô mai mozzarella (mua ở siêu thị)

– Phô mai bột

– Bột rau mùi tây

– Tương ớt, dầu ăn

Cách làm chả giò cuộn phô mai:

Bước 1: Khoai lang rửa sạch, luộc chín rồi bóc bỏ vỏ.

Bước 2: Nghiền nát khoai lang bằng nĩa sau đó thêm đường vào trộn đều.

Bước 3: Trải bánh tráng ra thớt, thêm khoai lang vào bánh tráng, tiếp đó đặt 1 thanh phô mai lên trên. Lần lượt cuộn lại cho tới hết nhân.

Bước 4: Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu nóng lần lượt cho chả giò vào chiên vàng.Sau đó, gắp ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa.

Sau khi chiên hết, bạn rắc phô mai bột và rau mùi tây băm nhuyễn lên và ăn nóng. Với bị bùi bùi của khoai lang và chút beo béo của phô mai, sẽ hoàn toàn chinh phục được sự ưu ái của gia đình, bạn bè và nhất là những vị khách khó tính nhất.

Chúc các bạn thành công!

Khánh Linh (T/h)

Món nem phô mai giòn tan mới lạ này sẽ là một món ăn vặt tuyệt ngon xua tan cơn đói lúc xế chiều đó!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nem phô mai:

3 củ khoai lang Nhật cỡ vừa

6 tấm bánh tráng

1 thìa đường

6 thanh phô mai mozzarella

1 thìa phô mai Parnesan bột

Một ít bột rau mùi tây

Tương ớt, dầu ăn. 

Cách làm

Bước 1

Khoai lang rửa sạch, luộc chín rồi bóc bỏ vỏ. Hoặc cho khoai lang vào lò vi sóng khoảng 8 phút.

Bước 2

Nghiền nát khoai lang sau đó thêm đường vào trộn đều.

Bước 3

Trải bánh tráng ra thớt, thêm khoai lang vào bánh tráng, tiếp đó đặt 1 thanh phô mai lên trên.

Bước 3a

Lần lượt cuộn lại đến khi hết nhân.

Bước 4

Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo, cho nem vào chiên cho đến khi chín vàng.

Bước 5

Gắp nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5a

Rắc chút bột phô mai và bột rau mùi lên trên cho thơm là xong.

Món nem phô mai khoai lang có vị ngọt vừa lại thơm ngon. Món ăn rất thích hợp để làm món ăn vặt lúc xế chiều. Đặc biệt trong những ngày gió lạnh được thưởng thức một chiếc nem phô mai giòn giòn nóng hổi chấm với một chút tương ớt cay cay ăn sẽ rất ngon miệng đấy.

Chúc các bạn làm được món nem phô mai thật ngon nhé!

Hương vị cốm thơm đặc trưng với độ mềm dẻo ngọt thơm bên trong kết hợp với vị giòn tan ngoài vỏ nem tạo nên một món ăn rất tuyệt vời!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Cốm tươi: 300g
– Giò sống: 200g
– Môc nhĩ, nấm hương: 50g
– Bún khô: 50g
– Trứng gà: 2 quả
– Bột chiên xù: 1 gói
– Tỏi, hành khô: vài củ
– Bánh đa nem: 2 tập
– Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, mì chính vừa đủ

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM CỐM

Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch thái nhỏ. Bún khô ngâm nước ấm cho mềm cắt nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ.

Cốm chia làm hai phần. Một phần tráng qua nước lạnh để ráo đổ vào âu trộn đều với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, bún khô, hành tỏi băm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê mì chính, nửa thìa bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cùng với chút dầu ăn. Đập thêm một quả trứng gà vào âu nhân trộn thật đều.

Bước 2: Trải bánh đa nem lên thớt, chấm thêm chút nước cho mềm bánh, cho nhân vào, gói chặt tay thành những miếng nem nhỏ. Gói lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 3: Đập nốt quả trứng còn lại ra bát, đánh đều. Lăn từng chiếc nem qua trứng. Tiếp tục lăn qua cốm khô để cho cốm bám đều vào nem. Cứ như vậy làm cho đến khi hết nem.

Hoặc bạn có  thể trộn bột chiên xù lẫn chút cốm khô rồi cũng lăn nem qua trứng trước rồi lại lăn nem qua hỗn hợp bột chiên xù và cốm sẽ được thành phẩm nem cốm khác.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp hoặc chọn một chiếc nồi nhỏ chống dính đổ nhiều dầu vào đun nóng già. Thả từng chiếc nem cốm vào chiên ngập dầu (các bạn lưu ý lật nem nhẹ tay tránh rụng cốm rơi ra khỏi nem).

Chiên nem đến khi những hạt cốm bọc ngoài nem nở vàng đều giòn là ta gắp nem ra để vào giấy thấm cho hút bớt dầu giảm độ ngấy cho nem.

Thưởng thức nem cốm khi còn nóng. Ăn kèm rau sống và chấm nem với nước chấm hoặc tương ớt chua ngọt đều ngon.

Hương vị cốm thơm đặc trưng với độ mềm dẻo ngọt thơm bên trong kết hợp với vị giòn tan ngoài vỏ nem tạo nên một món ăn rất tuyệt vời!

Chúc các bạn thành công với cách làm nem cốm giòn ngon cho ngày lạnh!