Tác giả: Admin

Vị giòn giòn của ốc, vị thơm của lá lốt lẫn nấm hương giúp bữa cơm cuối tuần thêm thú vị…

Nguyên liệu:

– Ốc bươu: 300 g
– Thịt lợn: 100 g
– Mọc nhĩ, nấm hương
– Lá lốt
– Gia vị: Hạt nêm, mì chính, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Ốc làm sạch, thái nhỏ; thịt băm nhuyễn; ngâm mọc nhĩ, nấm hương rồi thái nhỏ, một ít lá lốt non, hành hoa thái nhỏ. Cho vào bát tô.

Bước 2: Thêm một chút gia vị và trộn đều các hỗn hợp.

Bước 3: Xào chín nhân với một chút dầu ăn.

Bước 4: Trải lá lốt ra đĩa cho một ít nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cuộn cho đến khi hết nhân thì thôi.

Bước 5: Làm nóng chảo rồi rán chả lá lốt đến khi vàng hai mặt là được.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món chả ốc lá lốtmới trong những bữa cơm cuối tuần này nhé!

Bên cạnh món chả cua hấp dẫn thì chả tôm cũng là một món ăn được rất nhiều yêu thích, đặc biệt là các bé. Bạn có thể dễ dàng mua chả tôm tại các cửa hàng hay siêu thị nhưng chất lượng thật khó có thể đảm bảo. Ở bài viết nhỏ này mình sẽ gửi các bạn 1 công thức hay chia sẻ về cách làm chả tôm tại nhà, vừa dễ làm mà còn rất đẹp mắt nữa đấy nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả tôm:

250 – 300 gam chả tôm

150 – 200 gam bột mì

2 cây cần tây, 1 củ cà rốt

2 cafe tiêu xay, 2 cafe nước mắm hoặc bột canh

Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm chả tôm tại nhà dành cho bạn đây:

Cần tây cắt rễ, nhặt bỏ phần lá hỏng rồi đem rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

– Cà rốt gọt bỏ, rửa sạch và thái nhỏ như với cần tây.
– Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho cần tây và cà rốt vào xào chín tới rồi trút phần rau củ này ra đĩa.

Với tôm bạn đem rửa sạch, bóc vỏ và loại bỏ chỉ đen ở sống lưng. Dùng dao bản to đập dập tôm cho tôm nhuyễn.

Thái nhỏ tôm cỡ gần bằng cà rốt, cần tây. Sau đó cho tô ra tô và ướp với 1 cafe rượu trắng + chút muối tinh, trộn đều và ướp chừng 5 phút.

Bước tiếp theo là bạn cho bột mì và cần tây, cà rốt vào với tôm, thêm 1/2 cafe tiêu + 1 cafe nước mắm và nhào nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng và dùng muỗng sâu lòng để múc tôm nhào bột vào chảo.

Dùng muôi bẹt để ấn dàn đều tôm thành hình viên chả tròn đẹp. Rán vàng đều 2 mặt và khi rán bạn không nên để lửa to để tránh chả tôm bị cháy hoặc ngoài chín nhưng bên trong chưa chín nhé.

Khi chả tôm đã được, bạn gắp ra đĩa có lót lớp giấy thấm thấm dầu để chả tôm bớt ngấy.

Cuối cùng là cho món ăn ra đĩa và bày trí. Với một gam màu tươi tắn cùng với sự thanh nhẹ của cần tây, cà rốt khiến món chả tôm ngon này trở nên hấp dẫn vô cùng.

Chưa dừng lại ở đó đâu nhé, một điều khá thú vị là nếu như tăng thêm lượng bột cộng với việc chuẩn bị 1 bát nước chấm chua ngọt bạn sẽ có những chiếc bánh tôm ngon. Nếu tăng lượng tôm cộng với việc có thêm bát nước chấm đậm đà thì bạn đã có một món ăn mặn dùng với cơm rất ngon rồi đó.

Như vậy là bên cạnh việc gia giảm thành phần nguyên liệu, nước chấm cũng đóng vai trò khá quan trọng trong việc tạo nên sự tròn vị cho món ăn.

Cùng xem cách làm đơn giản dưới đây để có món chả đặc trưng và hấp dẫn của người Hà Nội nhé.

Nguyên liệu:

– 250g thịt ốc mít hoặc ốc nhồi

– 250g giò sống

– 50g mỡ lợn

– 2 củ hành khô

– 5 chiếc lá lốt

Cách làm:

– Ốc mua về ngâm với nước vo gạo cho nhả hết nhớt, rửa sạch. Đem luộc chín rồi khêu lấy phần thịt ốc. Nếu dùng ốc mít thì cắt làm đôi hoặc để nguyên. Nếu dùng ốc nhồi thì cắt làm 3 – 4 miếng cho vừa ăn.

– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, lá lốt rửa sạch thái vụn.

– Mỡ lợn (heo) nên chọn phần mỡ gáy là ngon nhất vì giòn mà không bị ngấy. Tuy nhiên có thể dùng mỡ phần khác cũng không sao, đem thái hạt lựu nhỏ. Mỡ sẽ giúp chả không bị khô bã. Trộn tất cả các nguyên liệu trên với giò sống.

– Không cần nêm thêm mắm muối vì giò sống đã có độ mặn vừa đủ. Nặn hỗn hợp thành các miếng tròn mỏng hoặc gói thành những miếng lớn trong giấy bạc.

– Bọc kín chả lại, cho vào xửng hấp chín, để thật nguội mới gỡ ra để chả không bị khô nước.

– Chuẩn bị chảo ngập dầu, cho chả vào rán vàng các mặt, thái miếng mỏng vừa, ăn nóng ngay khi vừa mới rán xong là ngon nhất.

Hà Ly
(thực hiện)

Chả tôm ngọt, dai, bên trong được bọc một quả trứng cút, được rán giòn làm món mặn ăn với cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc đều ngon.

Nguyên liệu:

– 500g tôm đất
– 10 quả trứng cút
– Muối, nước mắm, đầu hành lá, hành khô, dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu
– Bột năng, bột chiên xù
– 1 quả trứng gà
– Dưa leo, tương ớt ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1:

– Tôm rửa sạch, bóc bỏ nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút. Tiếp theo vớt tôm ra rổ cho ráo nước, dùng giấy sạch lau tôm thật khô ráo, để tôm vào bát, ướp vào tôm một thìa nhỏ muối. Sau đó, xay nhuyễn tôm, hoặc băm nhuyễn.

Bước 2:

– Đổ tôm ra bát lớn trộn vào tôm đầu hành lá đập dập, hành khô thái nhỏ, thêm hai thìa canh dầu ăn hoặc mỡ nước, một thìa canh bột năng, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, dùng thìa lớn quết đều đến khi nhấc hỗn hợp tôm không dính ở bát là đạt. Đậy kín bát, cho tôm vào tủ đông đá khoảng từ 3 – 4 tiếng.

Bước 3:

– Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bước 4:

– Dùng thìa múc một ít hỗn hợp tôm vào tay đeo ni lon, nếu không dùng găngtay bạn nhớ phết vào lòng bàn tay một ít dầu ăn để chống dính.

– Tiếp theo đặt vào giữa lòng chả tôm một quả trứng cút.

– Vo tròn viên chả tôm để khít quả trứng cút, làm cho hết phần tôm và trứng.

Bước 5:

– Qủa trứng gà đập ra bát, đánh tan.

– Lăn từng viên chả tôm đã bọc trứng, lăn qua bát trứng gà.

Bước 6:

– Tiếp theo lăn vào bát bột chiên xù. Làm cho hết phần chả tôm.

Bước 7:

– Đun nóng nồi, đổ dầu vào, thả từng viên chả tôm vào, rán vàng đều.

Bước 8:

– Vớt chả tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng kèm với tương ớt và dưa leo.

Cách làm nem tôm này khá đơn giản nhưng hương vị cũng không kém phần đa dạng, có thể chấm kèm sốt chua ngọt hay xì dầu đều được.

Nguyên liệu

– 1 túi bánh đa nem

– 120g tôm sú

– 200g măng

– 8 cái nấm

– ½ củ cà rốt

– Gia vị ướp tôm: 1 muỗng cà phê rượu nấu; ½ muỗng cà phê hạt tiêu; ½ muỗng cà phê dầu ô liu; xíu muối

– Dầu ăn

– Xì dầu

– Sốt ớt ngọt

Cách làm

Tôm lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rạch lưng rút chỉ đen rồi đem thái nhỏ chứ không băm hay xay nhuyễn. Ướp tôm với gia vị gồm: 1 muỗng cà phê rượu nấu; ½ muỗng cà phê hạt tiêu; ½ muỗng cà phê dầu ô liu; xíu muối chừng 15 phút cho thấm.

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài. Măng tre thái miếng mỏng dài hoặc thái sợi đều được. Nấm thái miếng mỏng (Nếu dùng nấm khô bạn nhớ ngâm nấm trước với nước ấm cho nở mềm)

Trải bánh đa nem ra đĩa, lần lượt xếp 1 ít tôm, nấm, măng và cà rốt vào giữa rồi gấp mép cuốn lại.

Ở mép dán cuối cùng, bạn quết một ít nước rồi mới cuốn nem lại để tăng kết dính.

Làm tương tự cho đến khi hết phần nhân nem.

Làm nóng chảo với lượng dầu sâm sấp mặt nem khi chiên. Chờ dầu thật nóng, nhúng đầu đũa vào dầu để thử nếu thấy sủi bọt là được, thả từng cuốn nem vào chiên trên lửa vừa.

Chiên cho đến khi nem ngả màu vàng giòn thì vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Thành phẩm

Cách làm nem tôm này khá đơn giản nhưng hương vị cũng không kém phần đa dạng, có thể chấm kèm sốt chua ngọt hay xì dầu đều được. Nem rán ngon với lớp vỏ vàng ươm và giòn rụm, không chỉ giòn bên ngoài, phần nhân của món nem tôm này cũng có độ giòn rất thú vị. Từ cái giòn chắc của thịt tôm thái nhỏ đến cái giòn sần sật của măng tre và cái giòn ngọt của cà rốt và nấm chính sự tổng hòa ấy đã tạo nên hương vị phong phú cho món nem tưởng chừng đơn giản này.

Muốn làm nem ngon, quan trọng nhất là các nguyên liệu tươi. Vì vậy, nếu buổi chợ hôm nay không kịp mua đủ nguyên liệu như hướng dẫn thì bạn có thể thay thế bằng các loại rau củ khác có độ giòn khác nhé! Miễn sao chúng tươi là được rồi đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Món chả cốm vàng thơm dẻo dẻo sẽ là món ăn ngon và hấp dẫn cho cả nhà.

Chả cốm là món ăn ngon và đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Tuy nhiên khi chế biến, mỗi người có cách pha trộn gia vị sao cho phù hợp với sở thích của gia đình. Bạn có thể tham khảo một cách làm chả cốm thơm ngon như dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 250 gr thịt ba chỉ
• 130 gr cốm khô rửa qua nước lạnh để ráo
• 2 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 trứng gà

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch lau khô. Cho vào ngăn đá 30 phút sau đó lấy ra cho vào máy xay thịt xay 2 phút, để máy nghỉ vài phút rồi bấm máy xay tiếp 2 phút để thịt dẻo, dai như giò sống.

Bước 2: Cho thịt xay, cốm, trứng gà và các gia vị vào âu, mang bao tay trộn đều

. Sau đó thoa 1 chút dầu lên tay viên chả thành hình dáng to nhỏ tùy ý. Xếp chả lên dĩa có thoa chút dầu. Cho dĩa chả vào hấp15 – 20 phút. Thời gian hấp có thể lâu hay mau là do viên chả bạn to hay nhỏ. Khi chả hấp chín lấy ra để hơi nguội.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho chả cốm đã hấp vào chiên với lửa vừa. Nhớ trong khi chiên phải trở qua trở lại miếng chả, để có màu vàng đẹp. Chả cốm vàng thì gắp ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.

Trình bày: Thái chả cốm ra từng miếng xếp ra dĩa. Trang trí hoa dưa leo, xà lách cho hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả cốm!

Từng miếng chả tôm được vừng bọc bên ngoài, ăn giòn rụm, bên trong là thịt tôm ngọt.

Nguyên liệu:

– 200g tôm
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 2 thìa cà phê bột năng
– Muối, tiêu, nước mắm
– Vừng
– Hành lá

Cách làm:

Bước 1:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen trên thân tôm.

Bước 2:

Trộn tôm với lòng đỏ trứng gà, muối, tiêu, nước mắm, hành lá thái nhỏ, bột năng. Trộn hỗn hợp tôm cho đều.

Bước 3:

Bỏ hỗn hợp tôm vào máy xay nhuyễn, hay dùng cối giã nhuyễn vì tôm mềm nên cũng nhanh mịn.

Bước 4:

Dùng thìa múc ít tôm, lăn hỗn hợp tôm qua vừng. Dùng tay vo tròn cho đều.

Bước 5:

Đun nóng dầu ăn, thả tôm vào chiên, chiên ngập dầu.Tôm vàng vớt ra đĩa, để ráo dầu. Nếu bạn ăn cay có thể ăn kèm với tương ớt.

Món ăn hoàn thành.

Mời các bạn cùng thử với một món mặn để ăn cơm có vị giòn ngọt của tôm với màu vàng ươm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 20 con tôm cỡ vừa (có thể dùng tôm bạc hoặc tôm sú)
– 60g thịt ba chỉ không bì
– 4 tép tỏi to, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1/4 muỗng nhỏ tiêu, 1/4 muỗng nhỏ đường
– Dầu ăn để chiên.

Cách làm:

– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm, sau đó chà muối rồi rửa cho thật sạch, để ráo.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô rồi cắt miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập.

– Cho thịt và tỏi vào máy xay mịn, tiếp theo cho tôm vào xay cùng cho đều, nêm vào chả nước mắm, tiêu, đường rồi xay tiếp cho hỗn hợp mịn đều là được.

– Viên chả thành từng viên với hình dạng tùy thích. Nếu có thời gian thì bao kín đĩa chả lại để tủ lạnh cho lạnh, khi gần ăn mới lấy ra chiên.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để lửa vừa cho dầu nóng (lượng dầu vừa đủ ngập viên chả), thả từng viên chả vào chiên vàng (khoảng 4 – 5 phút lật mặt , tùy viên chả to nhỏ).

– Vì tôm rất nhanh chín nên các bạn chú ý không chiên lâu chả sẽ bị khô dai mất độ giòn. Chả chín cho ra rá hay đĩa có giấy để thấm bớt dầu.

– Gắp chả ra đĩa, dùng làm món mặn ăn cơm, nếu nhạt có thể chấm thêm với xì dầu hoặc nước mắm ngon.

– Ghi chú: nếu không có máy xay các bạn có thể băm nhỏ tôm thịt rồi cho vào cối giã mịn cùng với tỏi và gia vị, sau đó quết thêm cho chả được dai.

Nguyên liệu chuẩn bị.

Xay thịt và tỏi.

Xay chung với tôm và gia vị.

Viên chả.

Đổ dầu ăn ngập mặt chả.

Chiên tới khi chín vàn đều hai mặt.

Hà Linh

Chả ốc là sự kết hợp tuyệt vời giữa sự mềm mịn của giò sống và sự giòn sần sật của ốc. Chả thơm mùi sả, lá chanh, gừng.

Món ăn lạ miệng này sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên nổi bật hơn, nhất là khi nhà có khách, bạn bè.

Nguyên liệu làm 15 cuốn chả ốc

0,5 kg giò sống

0,5 kg ốc thái nhỏ

1, 2 nhánh sả băm

2 thìa canh lá chanh thái nhỏ

2 thìa nước mắm

Lá chuối

Giấy bạc

Gừng

Cách làm:

Rửa sạch, ngâm rồi thái nhỏ ốc, băm sả, gừng, cắt nhỏ lá chanh.

Trong bát trộn, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Cắt là chuối thành từng miếng hình chữ nhật, kích thước 10 x 5 cm.

Đặt miếng lá chuối lên giấy bạc rồi cho 2 thìa canh hỗn hợp vừa trộn vào lá chuối. Cuốn lá thành từng cuộn hình trụ và xoắn giấy bạc lại ở 2 đầu để cố định.

Sau khi cuốn xong toàn bộ các cuốn chả, cho lên nồi hấp. Hấp trong khoảng 10 – 12 phút rồi lấy ra thưởng thức. Ngoài cách hấp, bạn cũng có thể cho vào lò nướng chả cũng rất thơm và đậm đà.

MINH MINH (Tổng hợp)

Món nem rán thơm phức giòn rụm với hương vị đậm đà, tuyệt ngon

Nguyên liệu:

– Thịt vai băm nhỏ: 400 g

– Cà rốt: ½ củ

– Củ đậu: ½ củ

– Hành tây: ½ củ

– Trứng gà: 1 quả

– Miến khô: 30 g

– Nấm hương, mộc nhĩ: 10 tai

– Bánh đa nem, bún ăn kèm, rau sống ăn kèm

– Gia vị: hành, tiêu, bột nêm, dầu ăn (Tất cả phần nguyên liệu được rửa sạch trước khi chế biến)

Tổng tiền: 65.000 đồng

Thời gian: 40 phút

Khẩu phần: 3 người

Cách làm:

Bước 1: Hành tây lột vỏ, thái nhỏ.

Bước 2: Cà rốt bào sợi, củ đậu thái chỉ.

Bước 3: Hành hoa, mùi thái nhỏ.

Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ.

Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, miến cắt vụn, cà rốt, củ đậu, hành tây vào bát tô. Thêm ½ thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu.

Bước 6: Trộn đều hỗn hợp.

Bước 7: Chải phần bánh đa nem lên bề mặt đặt phần nhân thịt vào.

Bước 8: Cuộn tròn lại.

Bước 9: Làm như vậy đến hết phần nguyên liệu.

Bước 10: Chiên giòn từng chiếc nem trên chảo dầu. (Để bánh đa nem được giòn khi rán bạn lên chao dầu qua 1 lượt sau đó cho bọc một lớp giấy cho vào ngăn mát rồi hãy đem chiên lại. Cách này sẽ giúp nem được giòn hơn).

Bước 11: Chuẩn bị một bát nước chấm nem chua chua cay cay ngọt ngọt bạn nhé.

Ăn kèm nem rán với bún sẽ rất tuyệt!

Chúc các bạn ngon miệng với món nem rán kiểu mới này nhé!