Tác giả: Admin

Chả giò là món ăn quen thuộc và nổi tiếng ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Con bò cười sẽ hướng dẫn cho bạn một biến tấu mới với chả giò đó là chả giò rau củ phô mai. Chả giò có lớp vỏ bên ngoài được chiên vàng, giòn rụm. Phần nhân bên trong là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị phô mai beo béo cùng với vị ngọt tự nhiên của rau củ. Bạn hãy tham khảo ngay công thức bên dưới nhé!

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

• Phô mai Con bò cười 3 hộp
• Bánh tráng đông lạnh Singapore 10 miếng
• Bắp cải tím 50 gram
• Bắp cải trắng 50 gram
• Đậu que 30 gram
• Bắp Mỹ 1 trái
• Cà chua 2 trái
• Cà rốt 1 củ
• Dưa leo 1 trái
• Miến tàu 40 gram
• Thì là 10 gram
• Trứng gà 2 quả
• Chanh dây 4 trái
• Kem sữa 50 ml
• Nước lọc 50 ml
• Bột bắp 5 gram
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường 25 gram
• Tiêu 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

1. Sơ chế: Đem 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 30 gram đậu que, 2 quả cà chua cắt hạt lựu, 1 trái bắp Mỹ tách hạt, 30 gram bắp cải trắng và bắp cải tím bào sợi. Sau đó, luộc bắp, đậu que và cà rốt khoảng 2 – 3 phút. 4 trái chanh dây vắt lấy nước, bỏ hạt.

2. Cho 3 hộp phô mai Con bò cười vào tô lớn, dùng muỗng tán nhuyễn (bạn nên để phô mai ở nhiệt độ phòng cho mềm). Sau đó lần lượt cho tất cả rau củ vào tô cùng với 40 miến tàu đã ngâm mềm và cắt khúc 4 cm và 10 gram thì là cắt nhuyễn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.

3. Trải 1 miếng bánh tráng đông lạnh Singapore ra mặt phẳng, cho 1 muỗng canh nhân vào và gập lại thành hình tam giác (như hình), sau đó phết 1 ít lòng đỏ trứng gà ở mép để giữ chặt cuộn chả giò rồi cho chả giò vào tủ đông 10 phút. Bắc chảo dầu nóng, thả chả giò vào chiên đến khi vàng giòn (khoảng 5 – 7 phút), vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

4. Nước sốt chanh dây: Cho 50 ml kem sữa, 50 ml nước lọc, nước cốt chanh dây, 20 gram đường, 1 lòng đỏ trứng gà vào nồi nhỏ và nấu sôi, khi hỗn hợp sôi cho thêm 5 gram bột bắp pha loãng vào khuấy đều 1 – 2 phút, tắt bếp.

5. Xếp chả giò ra đĩa, chấm kèm với nước sốt chanh dây, thưởng thức món khi còn nóng. Chả giò rau củ phô mai thơm ngon, giòn tan trong miệng, phần nhân bên trong béo béo, mặn mặn của phô mai kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ sẽ khiến cho bạn càng ăn càng mê.

Theo  Cooky

Cách làm chả bì ớt xiêm xanh dưới đây mất nhiều công đoạn nhưng không khó làm, bạn có thể bắt tay làm ngay vì nguyên liệu khá dễ tìm.

Chả bì ớt xiêm cay

Giò chả không là món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt không thể thiếu trong những ngày lễ, Tết. Trong các loại chả thì chả bì rất được ưa thích vì dai dai, giòn giòn, da heo sần sật rất hấp dẫn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chả bì ớt xiêm xanh tại nhà vô cùng đơn giản, ngon không kém ngoài cửa hàng.

Cách làm chả bì ớt xiêm xanh

Nguyên liệu

• Da heo: 300 g
• Giò sống: 500 g
• Ớt xiêm xanh: 50 g
• Hạt tiêu đen: 10 g
• Tỏi: 1 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm chả bì

Cách bước làm chả bì ớt xiêm xanh

Bước 1: Sơ chế

Da heo luộc sơ, sau đó cạo thật sạch lông và rửa với nước 3-4 lần.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch cắt lát.

Bước 2: Luộc da heo

Cho 500 ml nước, thêm một ít muối vào nồi đun sôi. Sau đó, cho da heo vào luộc 7-10 phút. Khi da heo chín, mềm bạn vớt ra thau nước đá để da được giòn.

Thái sợi da heo khoảng 0.5-1 cm.

Thái da heo

Bước 3: Xay giò sống

Cho giò sống vào máy xay, xay khoảng 5 phút với tốc độ cao để giò được trộn đều.

Xay giò sống

Bước 4: Trộn chả

Cho giò sống, da heo, ớt xiêm xanh, hạt tiêu đen vào tô. Sau đó, cho tỏi băm, hạt nêm, đường vào trộn đều. Lúc này bạn có thể đeo găng tay và nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp đến, để hỗn hợp chả vào ngăn mát tủ lạnh 30-40 phút.

Trộn chả

Bước 5: Bó chả

Cho hỗn hợp chả vào màng bọc thực phẩm, sau đó cuộn chặt thành khối trụ, hai đầu của màng bọc thực phẩm xoắn lại để chả tạo thành khối.

Chuẩn bị 2-3 lớp lá chuối đã quét dầu ăn. Tháo màng bọc thực phẩm ra, cho khối chả lên lá chuối và cuộn thật chặt. Dùng dây buộc chặt khối chả.

Bó chả

Bước 6: Hấp chả

Cho xửng hấp vào nồi nước, đun sôi khoảng 7-10 phút. Sau đó, đặt chả vào hấp khoảng 2 giờ với lửa vừa.

Bước 7: Thành phẩm

Chả bì sau khi hấp dai dai, ớt xiêm cay nồng, da heo sần sật rất hấp dẫn.

Chả bì

Bảo quản chả bì

Chả bì được làm từ bì lợn, giò sống, nước mắm hạt tiêu nên không thể để lâu bên ngoài được. Vì vậy, bạn chỉ có thể để vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát có thể bảo quản 4-6 ngày, còn để ngăn đông có thể bảo quản 10-20 ngày.

Đối với chả bì bạn có thể ăn lạnh hoặc nóng. Riêng chả bị đóng băng bạn nên rã đông trước khi hấp.

Cách chọn da heo ngon

Phần da dưới lớp nạc vai, thịt thăn là ngon nhất vì da dày, phẳng, dễ sơ chế. Không nên chọn da ở bụng rất mỏng, dễ bị nát và không giòn.

Chọn da màu sắc hồng hào, không thâm tím, tụ máu hoặc quá trắng. Da có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.

Một số món ăn kết hợp với chả bì

Bánh mì kẹp chả bì: Chả bì kết hợp bánh mì là món ăn sáng rất được ưa chuộng vì chế biến nhanh và rất ngon. Bạn cho thêm dưa leo, ngò rí, nước tương hoặc muối tiêu sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Bún chả bì: Bún tươi, chả bì, rau sống, dưa leo, nước mắm chua ngọt hoặc nước tương tỏi ớt dùng ăn sáng, trưa, tối đều phù hợp.

Chả bì chiên nước mắm: Để bữa cơm gia đình thêm phong phú bạn có thể làm món chả bì chiên nước mắm, ăn kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

Ăn kèm với món nước: Có thể cho thêm chả bì vào một số món nước như bánh canh, hủ tiếu, bún bò, bún riêu, canh bún, cháo…

Chả bì dùng như món ăn vặt: Bạn có thể ăn kèm chả bì với dưa món như là món ăn vặt bình thường, vừa ngon lại rất lạ miệng.

Chúc bạn thành công với cách làm chả bì ớt xiêm xanh như trên nhé!

Tiểu Phi

Chả cá giòn, đậm đà, thơm mùi lá chanh, đậu que tươi, chấm với nước mắm chanh ớt hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 350 gr cá xay (cá chép, cá trôi…)
– 100 gr đậu que dài
– 1/2 quả trứng
– 2 muỗng canh sốt cà ri đỏ (nếu có)
– 2 muỗng canh đường nâu
– 2 muỗng cà phê nước mắm
– 1 muỗng cà phê tiêu trắng
– 2 miếng lá chanh
– Rau mùi

Cách làm:

Bước 1:

Đậu que cắt miếng nhỏ, lá chanh và rau mùi thái nhỏ.
Bước 2:

Trộn đều hỗn hợp, lá chanh, rau mùi, bột cà ri đỏ, đường nâu, tiêu và nước mắm.
Bước 3:

Đánh tan trứng. Đổ vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi sền sệt, cho vào tủ lạnh một tiếng. Nặn thành từng viên tròn dẹt.
Bước 4:

Đun chảo ở lửa vừa, cho một ít dầu vào, cho chả cá vào chiên cho chín vàng cả hai mặt rồi dọn ra đĩa. Chấm cùng nước mắm chanh ớt đường.

Nguyên Chi (Theo Daydaycook)

Theo: Ngôi sao

Giò hoa ngũ sắc là món ăn hấp dẫn, thường được dùng trong các mâm cỗ đãi khách hoặc ngày lễ Tết.

Nguyên liệu:

– 2 quả trứng gà
– 1 nắm mộc nhĩ, nấm hương
– 400 gram giò sống
– 1 ít cà rốt nạo sợi nhỏ
– 1 cái tai lợn
– 2-3 lòng đỏ trứng vịt muối
– 1/2 thìa cafe dầu mè, 1 xíu muối, bột nêm, tiêu
– 1/2 thìa bột năng, 1 thìa nước khuấy đều (nước bột năng).

Giò hoa ngũ sắc sau khi thành phẩm. Ảnh: Nguyễn Thị Bích Lệ

Cách làm:

– Đánh trứng cùng bột nêm, muối, tiêu rồi cho nước bột năng vào khuấy đều. Đun nóng chảo, cho 1 thìa cafe dầu tráng qua chảo cho dầu bám đều, rồi đổ trứng vào lắc nhẹ cho trứng thành hình tròn và tráng cho trứng chín là được. Lấy trứng ra để nguội.

– Mộc nhĩ nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở, thái nhỏ. Trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch với rượu mai quế lộ nướng cho chín.

– Tai lợn rửa sạch bằng quất (tắc) hoặc chanh, sau đó cho vào nồi một chút gia vị và gừng luộc chín, vớt ra để nguội, thái mỏng.

– Cho giò sống, tai lợn đã thái mỏng vào một bát to, rồi nêm với 1 thìa cà phê nước mắm,1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, một chút hạt tiêu cho món ăn dậy mùi thơm rồi dùng đũa trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

– Trải lá chuối ra mâm sạch, tiếp đến là một lớp nilong mỏng rồi mới cho trứng tráng vào. Sau đó cho phần nhân lên trên rồi dàn mỏng, xếp trứng muối vào theo chiều dọc. Tiếp tục cho phần nhân lên trên phần trứng muối, cuộn tròn đều chả lại. Khi cuộn bạn nhớ cuộn chặt tay và càng tròn đều càng đẹp, sau đó cố định kín hai đầu và dùng lạt buộc lại.

– Bắc xửng hấp lên bếp, đun sôi nồi nước thì cho thanh giò vào hấp 45-50 phút là giò chín. Lấy giò hoa ngũ sắc ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Nguyễn Thị Bích Lệ

Theo: Ngôi sao

Không quá béo, lại dai ngon, thơm nức, nem lụi ức gà giúp những người đang giảm cân được thỏa đam mê ăn uống mà không phải lo vóc dáng.

Nguyên liệu

• 400 g ức gà
• 10 cây sả lột bỏ lớp vỏ đập dập đầu
• 1,5 thìa bột năng (thìa ăn cơm)
• 50 ml dầu olive light
• Vài hạt điều đỏ
• 3 g bột nở (dùng loại hữu cơ càng tốt, ko có bỏ qua)
• 1 thìa nhỏ dầu hào chay,
• hạt tiêu,
• 1 thìa mè trắng chưa rang,
• 1/2 cây sả,
• 1 củ tỏi,
• 1 củ hành tím

Cách làm

1. Cho 400 g ức gà vào máy xay. Một nửa đem nhào với bột năng, bỏ vào tủ lạnh 1,5-2 tiếng. Sau khi thịt dăm đá cho vào máy xay nhuyễn như giò. Một nửa còn lại bỏ vào âu.
2. Cho dầu olive vào chảo, cho hạt điều vào thắng lấy dầu màu điều.
3. Chế gia vị cho món nem lụi: giã nát 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 cây sả cắt nhỏ, cho thêm dầu hào, 2/3 chỗ dầu màu điều bên trên, hạt tiêu, mè trắng.
   Tất cả trộn đều lên.
4. Cho hai phần thịt gà đã sơ chế vào âu, thêm bột nở nhào đều, thêm phần gia vị trên. Đeo găng tay nilon nhào thật đều. Thành phẩm lúc này hơi nhão.
5. Bỏ tủ mát tầm 3-4 tiếng rồi nặn hoặc xoa dầu ăn ra tay nặn ngay chả ức gà vào cây sả.
6. Xếp vào khay chiên, xịt dầu, chiên nồi chiên không dầu 200 độ 15-20 phút.
7. Xếp nem ra mẹt ăn kèm bún, cà rốt, dứa gai, dưa chuột bổ dọc và rau thơm.
8. Yêu cầu: Nem màu vàng bắt mắt, có mùi thơm dịu, không bở, thơm ngậy, dai giòn.

Loan Trần

Theo: VnExpress

Món ăn này cùng với su hào xào mực, canh măng mực làm nên mâm cỗ làng gốm Bát Tràng (Hà Nội) mà nhiều người ngợi ca ”Ăn một miếng, nhớ cả đời”.

Nguyên liệu

• 2 con chim bồ câu (khoảng 500 g)
• 200 g thịt nạc vai xay
• 5 g mộc nhĩ khô
• 1 nắm miến
• 1 củ đậu (hoặc giá đỗ, tùy chọn)
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ khoai lang
• 1 nắm hành hoa
• 1 bó rau mùi ta
• 2 – 3 lòng đỏ trứng gà
• 2 – 3 củ hành khô
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
• Bánh đa nem để gói
• Chút bia để phết giúp vỏ bánh giòn
• Dầu ăn

Cách làm

1. Chim bồ câu sơ chế sạch, lọc phần thịt và băm nhỏ. Nếu bạn thích sần sật thì băm cả xương. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì nên lọc thịt băm, phần xương cùng đầu, cổ, cánh, chân thì thui qua hoặc xào sơ rồi ninh lấy nước dùng nấu cháo hoặc miến.

   

2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, khoai lang thái sợi mỏng nhỏ. Củ đậu thái nhỏ, vắt ráo nước. Miến ngâm mềm, để rổ thưa cho khô ráo, cắt nhỏ. Rau mùi, hành hoa rửa sạch thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
3. Tiến hành trộn nhân: Cho thịt chim câu đã băm nhỏ cùng thịt lợn xay và vào nồi/hoặc âu thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối (bột canh), 1 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều. Sau đó mới cho hỗn hợp rau củ ở trên vào trộn đều. Khi nào chuẩn bị gói nem thì mới cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều để tránh nhân bị chảy nước.

   

4. Gói nem: Đặt lá bánh đa nêm lên mặt phẳng, dùng khăn xô thấm chút bia cho hơi ẩm (không ướt) để bánh đa mềm gói dễ hơn, thêm 1/3 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Múc lượng nhân vừa phải vào, gập hai bên lại, gấp đầu và gói vừa phải, đều tay. Chú ý không nên gói chặt quá sẽ làm nem bị vỡ khi chiên.

   

5. Rán nem lần 1 để giúp nem vừa chín, se lại: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng (thử đầu đũa sủi tăm là đạt), hạ lửa nhỏ vừa và cho nem vào rán. Khi nem se mặt và chín khoảng 70- 80% thì vớt ra để giấy thấm dầu cho nguội. Nếu làm nhiều để ăn dần thì lúc này, bạn chia ra các mẻ (tương đương mỗi bữa ăn) rồi đem cấp đông.

   

6. Trước khi ăn, đem rán nem lần 2 cho tới khi vàng giòn. Ở lần chiên thì 2 thì nên rán lửa to hơn để vừa giúp nem thoát dầu không bị ngấy, vừa giúp vỏ giòn rụm.

   

7. Nem rán đạt chất lượng là từng miếng nem chim bồ câu với vỏ ngoài giòn vàng, bên trong nhân ngọt bùi, rất hấp dẫn.

   

Chú ý:

1. Nem chim bồ câu có vị riêng là khi ăn cảm nhận được vị bùi bùi, thơm ngọt từ thịt đặc trưng của chim câu.
2. Tùy theo sở thích mà điều chỉnh các loại rau củ quả phù hợp theo mùa. Chú ý nên để khô ráo hoàn toàn các loại rau để đảm bảo nhân luôn khô, giúp nem giòn rụm hơn.
3. Khi gói nem thì gói vừa tay, không nên chặt quá vì khi rán nhân nở làm vỡ nem.
4. Có nhiều cách để làm vỏ nem giòn như phết thêm bia, nước cốt chanh. Nếu muốn vỏ màu vàng hơn thì hòa chút đường thì khi chiên sẽ có màu đẹp mắt.

Tác giả: Bùi Thủy

Nem thịt vừa chín vừa độ ngọt thơm quyện bì sần sật, thêm mỡ béo mà không khô, dậy mùi thơm của thính chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 500 gr thịt vai hoặc ba chỉ tươi ngon (có chút mỡ sẽ ngon mà không khô)
• 100 gr bì lợn
• 4 – 6 củ hành khô
• 6 – 8 tép tỏi
• 2 lá chanh
• 2 quả ớt
• Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, mì chính
• Gạo tẻ, gạo nếp làm thính
• Rau ăn kèm: Lá sung, lá đinh lăng…
• Nước mắm chua ngọt: Chanh, mắm, đường, tỏi, ớt

Cách làm

1. Chọn thịt lợn tươi mới, còn nóng hổi (không rửa nước) mà cho vào nồi nước sôi già kèm vài củ hành tím, chút muối để luộc/chần sơ. Theo kiểu truyền thống của người dân Thái Bình thì luộc/chần sơ để làm sao thịt bên trong vẫn còn màu hồng (dễ nắm hơn). Vớt ra, để ráo nước rồi thái mỏng thịt và dùng sống dao băm nhuyễn.
2. Bì luộc chín, vớt ra để ráo, lạng (lọc) mỡ ra để riêng. Ban đầu khứa vát ngửa (thái giả) nhưng không đứt bì.
3. Sau đó để nghiêng và thái mỏng bì, càng mỏng càng tốt.
4. Phần mỡ thì băm nhuyễn để cho vào nem không bị khô.
5. Hành củ khô nướng chín để tạo mùi thơm và không bị hăng.
6. Hành nướng bóc vỏ băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, lá chanh thái chỉ nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
7. Rang gạo nếp và gạo tẻ (tỷ lệ 4:1) cho vàng thơm rồi xay còn hạt li ti nhỏ (không xay mịn như thính các vùng khác, thính Thái Bình vẫn xay vẫn còn hạt li ti để khi bóp trộn các nguyên liệu dậy mùi thơm, kết dính mà không bết lại).
8. Lá sung, lá đinh lăng nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
9. Cho tất cả nguyên liệu (thịt lợn dần nhuyễn, bì thái mỏng, mỡ cùng hành, tỏi, lá chanh, ớt) vào tô trộn. Nêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1-2 thìa cà phê mì chính vào, trộn đều, đeo găng tay bóp nhuyễn. Đây là công đoạn quyết định món nem ngon hay không. Bóp liên tục cho nóng, tới khi quyện lại thành hỗn hợp dẻo và thịt từ màu hồng dần sang màu tái chín do có tỏi ớt và các gia vị hòa vào nhau.
10. Từ từ cho thêm thính vào, bóp đều để dậy mùi thơm đặc trưng cho tới khi nem kết dính, không chảy rót, rời rạc là đạt.
11. Nắm nem lại thành các nắm (bằng lòng bàn tay), gói vào lá chuối để trong ngăn mát tủ lạnh ăn trong 2 -3 ngày.
12. Yêu cầu thành phẩm: Nem ngọt bởi thịt đã chín vừa độ quyện bì sần sật, thêm mỡ béo ngậy mà không khô, dậy mùi thơm của thính chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn. Đây là món ăn phổ biến trong các mâm cỗ của người dân quê lúa Thái Bình.

Chú ý:

• Món nem ngon thì bắt buộc phải chọn thịt lợn tươi ngon.
• Sau khi chần sơ, thịt được thái mỏng và dần băm nhuyễn thì thịt đã chín tái dần.
• Tỏi được cho nhiều vào vừa giúp chín nem, vừa tiêu diệt virus, giun sán trong thịt.
• Một số vùng lấy thịt vừa nóng hổi mới mổ xong chế biến luôn (không chần). Ngoài thịt nạc thì còn thêm xương tủy để tạo vị béo, thơm giòn cho món ăn.

Theo: VnExpress

Nem cá rô phi với cách chế biến tương tự nem rán truyền thống nhưng khi bổ sung thêm thịt cá vào thì lại mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt.

Nguyên liệu:

– 300g phi lê cá rô phi xay nhuyễn

– 100g thịt nạc vai (có chút mỡ) xay nhuyễn.

– 1/2 củ cà rốt

– 2 tai mộc nhĩ

– 5 tai nấm hương

– 2 cây hành lá

– Vài cây rau thì là

– 50g miến

– 2 củ hành khô

– 2 quả trứng gà

– Tỏi, ớt

– Bánh đa nem

– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến:

– Miến ngâm nước ấm cho mềm rồi dùng kéo cắt nhỏ. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, bào nhỏ. Hành lá và rau thì là rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Trong một tô trộn lớn, cho thịt cá rô, thịt nạc vai xay vào. Thêm các loại rau củ (cà rốt, hành lá, thì là), mộc nhĩ, nấm hương đã cắt nhỏ. Thêm trứng, hạt nêm, hạt tiêu, chút bột bắp (để tạo độ kết dính cũng như giúp nhân nem khô hơn). Trộn đều.

– Trong bát nhỏ, cho vào 1/2 bát nước, 1/2 quả chanh, 2 thìa canh đường rồi khuấy tan. Hỗn hợp nước phết này giúp vỏ bánh đa nem giòn và lên màu đẹp mắt khi chiên.

– Trải bánh đa nem ra thớt, dùng chổi silicon phết 1 lớp mỏng hỗn hợp nước chanh, đường lên bề mặt bánh đa nem. Dùng thìa múc lượng nhân vừa phải cho vào rồi gấp các mép và cuộn lại như gói nem thông thường.

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng chiếc nem vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng là được (lúc chiên bạn chú ý lật nem để nem chín vàng đều và không bị cháy sém).

-Pha nước chấm: Cho vào bát nhỏ 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước lọc. Khuấy tan đường hoàn toàn rồi cho 2 thìa canh nước mắm và tỏi, ớt băm nhuyễn, thì là cắt nhỏ vào. Có thể gia giảm độ mặn ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân.

-Cắt nem cá rô thành miếng vừa ăn, ăn cùng rau sống yêu thích và nước chấm chua ngọt mắm tỏi thì là.

Thành phẩm: Nem có lớp vỏ vàng giòn, bên trong thơm bùi vị thịt cá và rau thì là, ăn cùng cơm nóng hay bún đều ngon. Đây là món ăn thú vị đáng để bạn thử nghiệm dịp cuối tuần.

Theo: 24h

Từng miếng chả hạt sen vừa ngọt vừa bùi sẽ đem đến cho gia đình bạn một món ăn mặn với cơm thật ngon miệng.

Nguyên liệu:

– 300 g thịt xay nhuyễn
– 60 g hạt sen tươi
– 1 cây hành lá thái nhỏ.
– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

– Hạt sen tươi bóc bỏ vỏ, bỏ tâm sen sau đó luộc hạt sen cho chín, vớt ra để ráo. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì bạn ngâm hạt sen qua đêm cho nở ra rồi luộc.

Bước 2:

– Khi hạt sen vẫn còn nóng, dùng thìa nghiền nát hạt sen.

Bước 3:

– Cho thịt xay vào tô, thêm hành lá và hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm vào trộn đều.

Bước 4:

– Thêm hạt sen đã nghiền nát vào trộn chung cho quyện.

Bước 5:

– Bạn viên chả hạt sen thành từng viên tròn sau đó ấn dẹt xuống.

Bước 6:

– Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng viên chả đã viên vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.

Hường Nguyễn

Theo: Ngôi sao